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        信息名稱:關(guān)于對常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第393號的答復(fù)
        索 引 號:014109488/2024-00225
        主題分類:其他 體裁分類:其他 組配分類:其他 市教育局:本機(jī)關(guān)政策文件
        文件編號:常教辦〔2024〕148號
        產(chǎn)生日期:2024-09-26
        發(fā)布機(jī)構(gòu):市教育局
        發(fā)布日期:2024-09-26
        廢止日期:
        內(nèi)容概述:常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第393號
        關(guān)于對常州市政協(xié)十五屆三次會議提案第393號的答復(fù)

        常教辦〔2024〕148號

        湯琪等委員:
          你們提出的《關(guān)于提高常州市中小學(xué)食堂開放與交流程度的建議》已收悉,現(xiàn)答復(fù)如下: 
          食堂管理是學(xué)校工作的重要組成部分,始終受到學(xué)生、家長和社會的高度關(guān)注。近年來,在市委、市政府堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,市教育局始終堅(jiān)持“生命至上、健康為本”基本原則,遵循“安全第一、責(zé)任第一、社會效益第一”發(fā)展觀念,緊盯“師生滿意的學(xué)校食堂”目標(biāo)定位,不斷加強(qiáng)食堂管理規(guī)范化、信息化,精細(xì)管理、創(chuàng)新施策,持續(xù)提升食堂服務(wù)水平。在食堂開放與交流方面,主要做了以下幾方面工作:
          一、完善一批食堂規(guī)章制度
          根據(jù)省廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》《省教育廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理切實(shí)維護(hù)師生權(quán)益的通知》等文件精神,市教育局完善修訂了《常州市中小學(xué)食堂管理規(guī)定》《常州市教育局直屬學(xué)校食堂伙食費(fèi)資金監(jiān)管暫行辦法》《常州市中小學(xué)校食堂日常管理規(guī)范》《常州市中小學(xué)校食堂管理崗位職責(zé)清單》《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范常州市中小學(xué)食堂管理工作的通知》等規(guī)章制度,修編了《常州市食堂食品安全管理操作手冊》,結(jié)合“常州市局屬學(xué)校‘陽光食堂’食材采購及資金監(jiān)管平臺”運(yùn)行情況,制定下發(fā)了《常州市學(xué)校食堂管理制度匯編(試行版)》,以更加健全的制度保障,進(jìn)一步明確了學(xué)校食堂經(jīng)營管理、成本核算、領(lǐng)導(dǎo)陪餐、食品安全、“陽光食堂”平臺運(yùn)行等職責(zé)要求,確保食堂管理有章可循、有規(guī)可依。
          二、用好一個(gè)管理交流平臺
          省“陽光食堂”平臺建設(shè)是規(guī)范食堂管理的重要抓手,各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視,我們始終把平臺建設(shè)和使用情況納入作風(fēng)建設(shè)和開學(xué)準(zhǔn)備的重要督查內(nèi)容,切實(shí)落實(shí)好“省平臺”的建設(shè)管理要求。市、區(qū)兩級管理員指定專人負(fù)責(zé),不斷完善資料和數(shù)據(jù)上傳,堅(jiān)持每天對各單位后臺信息錄入情況、預(yù)警情況等進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,每周通報(bào)全市“省平臺”的運(yùn)行情況,確保運(yùn)作的規(guī)范性和數(shù)據(jù)的真實(shí)性,平臺綜合預(yù)警處理率達(dá)到99.23%,食品采購均價(jià)超高預(yù)警較上一年同比下降24.74%,區(qū)域之間,校際之間進(jìn)行分析對比,為各級行政部門對學(xué)校食堂的管理提供第一手資料。
          三、形成一套食材驗(yàn)收規(guī)范
          根據(jù)《中小學(xué)食堂管理服務(wù)規(guī)范》中人員配置、服務(wù)費(fèi)率等規(guī)定要求,全市學(xué)校食堂招標(biāo)采購采用以轄市區(qū)為主體、單個(gè)或多個(gè)學(xué)校打包的形式,按照《政府采購法》的要求,遵循公開、公平、公正的原則統(tǒng)一招標(biāo),學(xué)校與服務(wù)單位商簽訂采購合同和廉政風(fēng)險(xiǎn)合同,并形成考核獎懲和退出機(jī)制。市教育局下發(fā)了《常州市教育局局屬學(xué)校食堂食材驗(yàn)收管理制度》《常州市陽光食堂食材庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,食材驗(yàn)收由學(xué)校、服務(wù)單位、食材供應(yīng)商三方共同完成,并邀請學(xué)生家長代表參與,強(qiáng)化索證索票,建立原材料溯源機(jī)制,推廣使用溯源智能磅秤,自動稱重并獲取食材的相關(guān)信息,及時(shí)上傳至省“陽光食堂”平臺,確保溯源數(shù)據(jù)的完整性、一致性,同時(shí)杜絕了以次充好、短斤缺兩的現(xiàn)象,提高了師生飲食安全系數(shù)。
          四、暢通一條師生交流渠道
          市教育局下發(fā)了《常州市教育局直屬學(xué)校食堂用工服務(wù)商管理制度》,規(guī)范了食堂用工服務(wù)的管理考核要求,充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會的作用,組織開展“食堂開放日”活動,邀請學(xué)生家長、新聞媒體、社會各界人士走進(jìn)學(xué)校,參觀食堂餐飲食品加工全過程,并進(jìn)行用餐體驗(yàn),同時(shí)設(shè)置意見信箱、開通監(jiān)督服務(wù)電話,讓家長、學(xué)生以多種方式參與、監(jiān)督學(xué)校食堂管理工作,共同關(guān)注學(xué)生就餐安全,營造良好的食品安全社會共治氛圍,推動學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)不斷提升。
          下一步,市教育局將認(rèn)真吸納提案意見,以“服務(wù)師生”為導(dǎo)向,提升學(xué)校食堂餐品質(zhì)量,以更優(yōu)質(zhì)的管理、更貼心的服務(wù),不斷提升食堂管理水平。
          一是持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營模式。市教育局將督促各轄市區(qū)對仍采取承包經(jīng)營模式的39所學(xué)校食堂,在合同到期后將立刻收回學(xué)校自主經(jīng)營,充分發(fā)揮學(xué)校食堂管理主體責(zé)任,實(shí)現(xiàn)對食堂管理的服務(wù)質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理;不具備現(xiàn)場制作的校外供餐學(xué)校,采用中央廚房供應(yīng)模式運(yùn)營,可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的集中管理、食品的統(tǒng)一制作加工,從而保證餐食質(zhì)量的穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全的可控性。
          二是持續(xù)改善食材品質(zhì)。一是優(yōu)化食材庫品類,市教育局將針對現(xiàn)有食材庫作改良提升,逐步將商超常見的食材品牌替換原有大宗供貨品牌,努力讓師生滿意、家長放心。二是加強(qiáng)食材驗(yàn)收,鼓勵(lì)家長參與食材驗(yàn)收環(huán)節(jié),以擴(kuò)大食材驗(yàn)收組成員,提高食材管理透明度和家長知曉度。三是加強(qiáng)食堂成本核算,要求食堂主輔食材支出占食堂運(yùn)營總支出的比例應(yīng)保持在75%以上,確保學(xué)生吃飽吃好。四是擴(kuò)大帶量食譜公示范圍,市教育局將督促學(xué)校定期將帶量食譜公示到陽光平臺和學(xué)校網(wǎng)站。
          三是持續(xù)開展廚師培訓(xùn)。下一步,市教育局將不斷拓寬中小學(xué)食堂的交流渠道,采取“線上+線下”雙培訓(xùn)模式,加大對食堂廚師、營養(yǎng)師的技術(shù)指導(dǎo)。線上依托常州市教師發(fā)展信息化平臺,圍繞食材處理、膳食搭配、營養(yǎng)分析、食品安全開展常州市中小學(xué)廚師網(wǎng)上技能培訓(xùn);線下借助市教育局“規(guī)財(cái)講堂”平臺,圍繞食堂管理文件、食堂運(yùn)營、食材管理、食材驗(yàn)收相關(guān)內(nèi)容開展線下交流培訓(xùn)。市教育局將在去年局屬廚師技術(shù)水平競賽的基礎(chǔ)上向轄市區(qū)全面推廣,由各地教育行政部門和學(xué)校組織廚師進(jìn)行學(xué)生餐的能力比武,鞏固廚師基本技能、提升廚師廚藝水平、激勵(lì)廚師的創(chuàng)新動力,以滿足師生對食堂高品質(zhì)菜肴的需求。