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| 關于對市政協(xié)十四屆五次會議提案第0036號的答復 常商復[2021]207號 |
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李健委員： 您提出的《關于鼓勵推行中餐分餐制和商務套餐制度的建議》已收悉，感謝您對健康文明餐飲工作的重視，現(xiàn)答復如下： 根據(jù)中國人的飲食習慣和文化傳統(tǒng)，親友餐聚更愛圍坐一桌，合餐共飲，增進親情友情。然而去年一場突如其來的新冠肺炎疫情，使國民衛(wèi)生健康意識快速提升，在疫情防控進入常態(tài)化的當下，優(yōu)化用餐習慣、防止餐飲浪費、推動餐飲行業(yè)實施公勺、公筷、分餐等尤為重要。 2020年8月，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，牢固樹立“厲行節(jié)約拒絕浪費”意識，堅決制止餐飲浪費行為。今年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》頒布實施，邁出以法制之力遏制餐飲浪費的重要一步。 疫情發(fā)生以來，我們通過多種方式扎實開展工作，結合“文明城市”創(chuàng)建，抓好文明餐桌和餐飲防浪費工作。一是多方發(fā)布倡議。2020年2月18日，市文明辦、商務局、市場監(jiān)管局共同發(fā)布文明餐飲倡議書，提出“分餐分食不聚集、暫停堂食優(yōu)服務、公筷公勺成習慣、注重衛(wèi)生拒野味”等文明餐飲倡議。8月10日，市委宣傳部、市文明辦、商務局、市場監(jiān)管局等開展了“公筷公勺行動暨天寧區(qū)文明餐桌宣傳實踐”活動，通過發(fā)布公約、宣讀倡議、簽訂協(xié)議等方式倡導文明餐桌行動。二是常態(tài)宣傳引導。去年，市衛(wèi)健委、市愛衛(wèi)辦、市委宣傳部、市文明辦聯(lián)合印發(fā)宣傳海報5000份并下發(fā)張貼，制作宣傳視頻播放；市商務局聯(lián)合市場監(jiān)管局，依托協(xié)會印制“安心堂食用餐公約”1萬余份，在恢復堂食的餐飲單位廣泛張貼，宣傳倡導使用公筷公勺、文明用餐；在我市大部分餐飲場所顯著位置張貼有“使用公勺公筷倡議書”的宣傳海報、標語，餐桌上擺放“使用公筷公勺，健康文明用餐”“公勺公筷，文明取菜”等提示卡；通過《食美常州》《健康常州》微信公眾號、《陽光餐飲》平臺等網(wǎng)絡渠道發(fā)布公告、倡議書、風險提示、健康常識、新聞報道等數(shù)十篇；把餐廳餐桌是否使用公筷公勺納入文明城市測評體系，全市公筷公勺宣傳普及率超90%，廣大市民普遍認識到使用公筷公勺的重要性和必要性。三是強化行業(yè)管理。市市場監(jiān)管局在日常監(jiān)督檢查中，向餐飲單位發(fā)放、張貼公筷公勺用餐、文明理性消費等宣傳單，鼓勵餐飲單位引導消費者理性消費，按需消費，從而營造健康的用餐風氣。在市商務局和市市場監(jiān)管局聯(lián)合開展的“常州市樣板廚房”創(chuàng)建活動中，把文明餐桌、健康餐飲作為重要的考評指標。 下一階段，我們將圍繞“鼓勵推行中餐分餐制和商務套餐制度”的提案主題，進一步鼓勵推行分餐制和商務套餐制，倡導餐桌文明。 1.廣泛宣傳，引領風尚。今年我們將繼續(xù)通過多種渠道宣傳倡議，聯(lián)合餐飲酒店、文明家庭、文明單位、道德模范、身邊好人、文明村鎮(zhèn)代表，向全市市民發(fā)出倡議，共同倡導在餐飲服務中文明用餐，爭做“公筷公勺”“分餐制”的先行者、示范者。推動分餐制宣傳進社區(qū)，通過微信、微博、抖音等新媒體渠道全方位推送，形成“分餐制”社會共識。充分發(fā)揮報紙、廣播、電視等主流媒體作用，及時總結推廣實施分餐行動的好經(jīng)驗、好做法，繼續(xù)利用舉辦會議、開展活動時機，發(fā)布倡議，引導廣大消費者自覺踐行“文明就餐”方式，提高群眾對分餐制和商務套餐制的認知率和認同度。 2.示范引領，推動自律。市市場監(jiān)管局將組織開展“放心餐廳”集體承諾活動，其中“反對餐飲浪費”為承諾內容之一，參與“放心餐廳”自我承諾的餐飲經(jīng)營單位要將承諾書在顯著位置公示，并將勤儉節(jié)約落實到食品經(jīng)營全過程，減少采購、加工過程浪費，引導消費者文明理性消費，積極提供打包服務，堅決杜絕浪費行為。市文廣旅局將繼續(xù)要求旅游星級飯店等相關餐飲服務單位加強源頭和流程管控，從原材料選擇、儲存、使用、回收等各環(huán)節(jié)落實厲行節(jié)約、減少浪費，同時創(chuàng)新管理手段，科學合理設計菜單，提供半份菜、小份菜，推行商務簡餐、分餐、浮動套餐等靈活多樣的供餐方式引導客人按需就餐。積極倡導光盤行動，鼓勵打包、獎勵節(jié)約；要求旅行社將制止餐飲浪費行為納入旅游團隊組接全過程，要求供應商根據(jù)團隊游客人數(shù)、用餐習慣科學合理安排團隊用餐。 3.納入工作，強化落實。一是納入文明城市創(chuàng)建工作。今年是我市推行典范性全國文明城市創(chuàng)建的開啟之年，市文明辦繼續(xù)把“文明餐桌”等公益宣傳內容納入文明城市測評中的基礎上，把制止餐飲浪費和推行分餐制納入文明城市建設工作，把餐廳餐桌是否使用公筷公勺納入文明城市測評體系。二是納入考核評定工作。市文廣旅局在旅游飯店、旅游景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游重點村、全域旅游示范區(qū)等建設、評定中，將反對餐飲浪費相關工作作為必備內容列入驗收、推薦和考核要求。 4.制定標準，加強宣貫。一方面積極申報地方標準。在今年的常州地方標準制定申報工作中，市商務局依托市烹飪餐飲協(xié)會制定《常州公筷服務標準》地方標準草案，待批復后進行宣傳貫徹。另一方面強化法規(guī)、標準的宣貫力度。推動餐飲行業(yè)協(xié)會開展《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）及有關國家標準的宣貫培訓，倡導餐飲行業(yè)開展對標達標工作，通過標準的規(guī)范引領、標準實施的示范帶動，推動餐飲分餐制的實施，促進分餐服務的規(guī)范化、標準化。 簽發(fā)人：石旭涌 經(jīng)辦人：湯玉萍 聯(lián)系電話：85681250
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