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符學(xué)平、陳勇華委員：
你們提出的《關(guān)于疫情防控全面放開后加強(qiáng)餐飲行業(yè)食品安全、生產(chǎn)安全管理的工作的建議》已收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：
隨著新冠病毒防控政策調(diào)整，受影響的餐飲業(yè)市場信心逐步恢復(fù)，食品安全、生產(chǎn)安全是提振餐飲消費(fèi)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，市市場監(jiān)管、商務(wù)、銀保監(jiān)等部門協(xié)同發(fā)力，共同強(qiáng)化餐飲業(yè)食品安全、生產(chǎn)安全管理，不斷推進(jìn)我市餐飲業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
一、壓實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查
為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者安全意識，保障餐飲食品安全和生產(chǎn)安全，我市相繼組織開展了食品安全“守底線查隱患保安全”專項(xiàng)行動(dòng)、餐飲單位軟管更換督查、燃?xì)獍踩鞍偃招袆?dòng)”督查、醇基燃料使用安全專項(xiàng)整治等工作，2022年，對46000余家餐飲服務(wù)經(jīng)營者進(jìn)行了全覆蓋檢查，排查整改相關(guān)問題約每家3個(gè)以上，完成全市餐飲單位金屬包覆管更換工作。全面落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，符合《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）的餐飲企業(yè)，100%建立健全食品安全管理機(jī)制、配備食品安全總監(jiān)和食品安全員、落實(shí)了食品安全日管控周排查月調(diào)度工作。今年，繼續(xù)強(qiáng)化食品安全包保責(zé)任和主體責(zé)任落實(shí)、食品安全和餐飲燃?xì)馐褂冒踩[患排查等工作，通過建立“云課堂”、專題宣講、線上線下培訓(xùn)等方式，強(qiáng)化相關(guān)安全法規(guī)常識的宣力度，壓實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體責(zé)任，引導(dǎo)全行業(yè)提高安全意識。
二、融合創(chuàng)建工作，提升餐飲業(yè)安全水平
以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，深化融合相關(guān)創(chuàng)建活動(dòng)，整體推進(jìn)餐飲業(yè)安全水平提升。結(jié)合落實(shí)民生實(shí)事項(xiàng)目，在近年來連續(xù)開展示范建設(shè)的基礎(chǔ)上，開展餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)和示范店、“江南美食之都”名店、特色美食集聚區(qū)、樣板廚房建設(shè)和評選活動(dòng)，培育、打造20條以上餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)、3000家示范店。同時(shí)，深入推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)，以“清潔廚房”行動(dòng)為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”工作圓滿收官，在安全的基礎(chǔ)上提升美食美譽(yù)，擦亮“江南美食之都”城市名片。
三、突出重點(diǎn)領(lǐng)域，推進(jìn)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)
根據(jù)《江蘇省食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)示范性工作方案》的相關(guān)要求，我市連續(xù)三年通過政府購買服務(wù)的方式，為全市所有學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、農(nóng)村集體聚餐等重點(diǎn)人群、重點(diǎn)領(lǐng)域購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型食品銷售企業(yè)、集體用餐配送單位和中央廚房等購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；將40%的保費(fèi)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全培訓(xùn)、宣傳等，增強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者風(fēng)險(xiǎn)意識和抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。
下一步，將在創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作中，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，深入推進(jìn)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)試點(diǎn)示范性工作，助力提升食品安全管理水平。
簽發(fā)人：吳小華
經(jīng)辦人：卞偉、胡漪明
聯(lián)系電話：0519-88588155
常州市市場監(jiān)督管理局
2023年5月15日
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