9月23日，由江蘇省商務(wù)廳指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合、常州市人民政府主辦的“第三屆中華節(jié)氣菜大會(huì)暨首屆江南美食節(jié)”在龍城常州拉開帷幕。
本次活動(dòng)作為“江蘇味道”系列活動(dòng)，以“節(jié)氣美食 美好如常——中華節(jié)氣菜走進(jìn)江南美食之都”為主題，旨在深入挖掘和弘揚(yáng)江南飲食文化，打造具有鮮明中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的“中華節(jié)氣菜”，發(fā)揮美食產(chǎn)業(yè)助推經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的積極作用，擦亮“江南美食之都”城市品牌，展現(xiàn)“新能源之都”卓越的營(yíng)商環(huán)境軟實(shí)力。
2018年5月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)建了“中華節(jié)氣菜”餐飲新概念——遵循春夏秋冬的時(shí)令變化規(guī)律，以“陰陽(yáng)平衡”“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地、珍愛生命、尊重食材，以多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系。2020年以來(lái)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在四川·資陽(yáng)、陜西·西安成功舉辦了兩屆“中華節(jié)氣菜大會(huì)”，為發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、推動(dòng)中餐繁榮、提升中餐國(guó)際影響力和關(guān)注度起到了重要作用。
此次，常州以中華節(jié)氣菜大會(huì)為引，傳承和發(fā)展“中華二十四節(jié)氣”人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；以江南美食節(jié)為媒，展示和宣傳“雙都之城”獨(dú)特的江南人文底蘊(yùn)，也是海內(nèi)外飲食文化交流與合作的全新平臺(tái)。在活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《中華節(jié)氣菜作品選》新書、《江南二十四節(jié)氣菜》作品及非遺名宴。
據(jù)了解，此次活動(dòng)設(shè)有第三屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽、中華節(jié)氣菜之江南美食主題展、中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話暨國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演等系列活動(dòng)。為充分展示中華節(jié)氣美食文化，作為本次活動(dòng)的重頭戲，第三屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽已于9月22日在常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校舉辦，通過(guò)各菜系名廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪各地節(jié)氣菜菜品，充分展現(xiàn)各地飲食文化、物產(chǎn)和烹飪技法，促進(jìn)全國(guó)各大菜系相互學(xué)習(xí)交流。
在中華節(jié)氣菜高峰對(duì)話暨國(guó)際名廚中華節(jié)氣菜現(xiàn)場(chǎng)展演中，海內(nèi)外學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表和專家學(xué)者們，從多樣的角度分享各自獨(dú)到的見解和研究成果，探討“中華節(jié)氣菜”在新時(shí)代背景下賦能餐飲行業(yè)的重要價(jià)值，共同探索弘揚(yáng)和傳承中華飲食文化的創(chuàng)新路徑，同時(shí)進(jìn)行了倡導(dǎo)文明用餐、拒絕餐飲浪費(fèi)公益宣傳，讓與會(huì)者更加了解和感受到中華飲食文化的博大精深，“中華節(jié)氣菜”不僅是一種美食，更是一種文化、一種情感的寄托。
掃一掃在手機(jī)打開當(dāng)前頁(yè)  |
