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近年來，常州市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局堅(jiān)決貫徹“黨政機(jī)關(guān)帶頭過緊日子”要求，深入貫徹《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》等法律法規(guī)，持續(xù)推進(jìn)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)行動(dòng)建立健全機(jī)關(guān)食堂和內(nèi)部餐廳有關(guān)規(guī)章及制度流程，有效落實(shí)反食品浪費(fèi)各項(xiàng)舉措，推進(jìn)節(jié)約型食堂建設(shè)落細(xì)落實(shí)，有關(guān)做法經(jīng)驗(yàn)被《中國機(jī)關(guān)后勤》和《中國政府采購報(bào)》錄用。
一是強(qiáng)化集中采購。推進(jìn)機(jī)關(guān)食堂食材集中采購管理，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理模式、統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一競(jìng)價(jià)采購、統(tǒng)一信息發(fā)布、統(tǒng)一交易方式、統(tǒng)一監(jiān)督管理“六個(gè)統(tǒng)一”全覆蓋，納入食材集中統(tǒng)一采購管理單位達(dá)到24家、食堂34個(gè)，日均保障用餐突破2萬人次，以規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低采購成本，節(jié)支率達(dá)到10%。注重少采勤采、即采即用，在提高食材新鮮度的同時(shí)，減少庫存損耗率。
二是強(qiáng)化科學(xué)配餐。加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，抓住豐富營養(yǎng)和節(jié)約糧食兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，更新食堂菜譜，合理搭配膳食，確保食材物盡其用。及時(shí)掌握會(huì)議動(dòng)態(tài)和參會(huì)人數(shù)，根據(jù)流動(dòng)就餐人數(shù)，動(dòng)態(tài)調(diào)整出菜數(shù)量。改大鍋為小鍋，少量多炒減少跑冒滴漏。推出小份菜、半份菜，鼓勵(lì)機(jī)關(guān)食堂用餐人員自帶飯盒并打包剩菜，減少舌尖上的浪費(fèi)。
三是強(qiáng)化倉儲(chǔ)管理。建立機(jī)關(guān)食堂食材收儲(chǔ)運(yùn)專區(qū)，分類設(shè)置冷庫區(qū)和凈菜區(qū)，做到分類分項(xiàng)存放，確保食物新鮮衛(wèi)生，執(zhí)行“單隨物走”制度，并定期開展檢查整理。建立食材留樣、保質(zhì)管理制度，實(shí)施痕跡管理、質(zhì)效管理，強(qiáng)化收發(fā)存等流程在內(nèi)的食材全周期管理體系。
四是強(qiáng)化節(jié)能改造。在機(jī)關(guān)食堂積極推廣使用節(jié)能新品種新技術(shù)，提高使用效率，降低能源損耗。對(duì)后廚操作間爐灶實(shí)施升級(jí)改造。與傳統(tǒng)爐灶相比，節(jié)能爐灶使用壽命更長、燃燒更充分，且更低碳、更省時(shí)、更省氣，節(jié)氣率可達(dá)30%以上。
五是強(qiáng)化垃圾處理。在機(jī)關(guān)大院建立“公共機(jī)構(gòu)垃圾分類回收示范點(diǎn)”，建成日處理能力1噸的餐廚垃圾就地處理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)減量化、無害化、資源化處理。規(guī)范廚余垃圾稱重、轉(zhuǎn)運(yùn)、處置等全流程，建立健全廚余垃圾收運(yùn)監(jiān)管機(jī)制，確保可視可控。
六是強(qiáng)化線上服務(wù)。以信息化手段助力機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)，建立“勤e家”微信服務(wù)平臺(tái)，開發(fā)訂餐服務(wù)模塊，開通點(diǎn)心、凈菜、熟食等品種線上預(yù)訂。既實(shí)現(xiàn)機(jī)關(guān)食堂按需采購和精準(zhǔn)備餐，也為機(jī)關(guān)干部職工提供便利。
七是強(qiáng)化氛圍營造。積極倡導(dǎo)節(jié)約就餐理念，引導(dǎo)干部職工形成節(jié)約糧食的行動(dòng)自覺。常態(tài)化組織開展“光盤行動(dòng)、機(jī)關(guān)先行”主題活動(dòng)，張貼“勤儉節(jié)約”提示標(biāo)語，滾動(dòng)播放“厲行節(jié)約、文明用餐”專題宣傳片，營造濃厚節(jié)約氛圍。
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