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“小雪”節(jié)氣剛過，天就刮起了西北風(fēng)，節(jié)氣不誤農(nóng)時，又到了傳統(tǒng)方式腌制蘿卜干的最佳季節(jié)了。
踏著薄霜，走進新閘鐘新生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的生態(tài)園，只見幾十個人排著隊在田里拔蘿卜，手扶拖拉機把拔出來的蘿卜一趟趟運到生產(chǎn)車間。車間里的工人分工明確，有的負(fù)責(zé)清洗蘿卜，有的負(fù)責(zé)整理切片，有的負(fù)責(zé)加工腌制，一切制作工藝進行的井井有條。車間外面的曬場上，一排排整齊的蘆緶架上鋪滿了紅白相間的白片（初步加工后的蘿卜干片子），足有幾千平方米見方，煞是好看，幾十米處都能聞見白片散發(fā)出來的清香，真是沁人心脾,傳統(tǒng)方式腌制蘿卜干的操作程序在這里展現(xiàn)的淋漓盡致，這就是已有幾百年歷史的傳統(tǒng)食品，常州土特產(chǎn)新閘蘿卜干。
用傳統(tǒng)方式制作出來的新閘蘿卜干，香、甜、脆、嫩，吃起來回味無窮，香氣十足。這幾年，政府為新閘蘿卜干搭起了舞臺，使新閘蘿卜干綻放出了更加絢麗的光彩。2008年新閘蘿卜干被常州市人民政府評為“常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”，2009年被江蘇省和常州市列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，2010年獲得南京國環(huán)有機產(chǎn)品中心頒發(fā)的“有機蘿卜干”證書。
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