新北區(qū)：年內將建成520家“陽光餐飲”單位

發(fā)布日期：2018-07-20 瀏覽次數(shù)：字號：〖默認大超大〗

　　7月19日下午，200家餐飲服務單位和部分學生、市民代表現(xiàn)場觀摩了常州市區(qū)首家通過第三方認證并引入人臉識別的4D陽光食堂——江蘇省奔牛高級中學食堂。
　　所謂“4D”，就是制度落實到位、分層整理到位、清潔維護到位、培訓自律到位。在省奔中的食堂里，每個區(qū)域、每臺設備上都有標準的工作流程和責任人，以及覆蓋到位的實時監(jiān)控。
　　這家4D陽光食堂是新北區(qū)推進“陽光餐飲”的樣板示范食堂?！瓣柟獠惋嫛笔峭ㄟ^在餐飲加工制作場所安裝攝像設備和視頻傳輸技術，將餐飲服務單位食品安全信息公開，將原料清洗、切配、烹飪、餐具消毒等餐飲加工操作過程可視化，讓消費者能夠參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，逐步形成社會共治格局。
　　常州高新區(qū)黨工委委員、新北區(qū)委常委、高新區(qū)管委會副主任嚴俊表示，“陽光餐飲”首先提升了管理能力。食材流通快，庫存積壓少。原料索證全、抽檢情況明、廚房操作過程全部對外公開，并上傳監(jiān)管部門平臺，主動多角度地接受外部監(jiān)督，投訴率明顯下降，提升了市場主體食品安全意識。二是餐飲行業(yè)品質再提升?！瓣柟獠惋嫛碧嵘瞬惋嫎I(yè)環(huán)境衛(wèi)生標準和水平，提升了企業(yè)知名度。原先不少餐飲單位設施老舊，管理松懈，是不敢讓人參觀的餐飲單位。建成后，廚房門口“謝絕參觀”的標語改為了“歡迎參觀陽光廚房”，經(jīng)常會有業(yè)界同行前來參觀學習。三是消費者滿意度再提升?！瓣柟獠惋嫛苯o消費者感受帶來了改變。餐館食堂內外修繕了，就餐環(huán)境整潔了，菜品質量改善了，服務水平提高了；看到每天大屏幕上滾動的食品原料檢測情況以及廚房加工操作過程，吃得也更放心了。
　　目前，新北區(qū)”陽光餐飲”已經(jīng)覆蓋了40家單位，在全區(qū)范圍的學校食堂實施“陽光餐飲”，護航了“平安校園”；用“陽光餐飲”覆蓋所有養(yǎng)老機構，助力了“幸福養(yǎng)老”；將“陽光餐飲”帶入高考保障食宿點的后廚，鑄牢了“高考防線”。下一步，新北區(qū)將在中央廚房、集體用餐配送單位、特大型餐飲、大中型餐飲等單位中推行“陽光餐飲”，在網(wǎng)絡訂餐單位中推行“陽光廚房”，力爭年內建成520家“陽光餐飲”單位。

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