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為加強(qiáng)對民間廚師的管理，規(guī)范集體聚餐行為，提高農(nóng)村自辦宴席食品安全水平，防范食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)，5月4日，市食品藥品監(jiān)管局對全市各轄區(qū)部署加強(qiáng)民間廚師管理工作。
一是摸清底數(shù)，各地對轄區(qū)內(nèi)從事農(nóng)村自辦宴席服務(wù)的民間廚師情況開展調(diào)查，摸清底數(shù)，對民間廚師進(jìn)行登記建檔。二是定期體檢，建立民間廚師健康管理制度，每年進(jìn)行一次健康檢查，取得有效健康證后方可從事相關(guān)的餐飲服務(wù)活動(dòng)。三是加強(qiáng)培訓(xùn)，建立民間廚師培訓(xùn)制度，組織開展食品安全法律法規(guī)、食品安全知識及業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)民間廚師通過自學(xué)或者參加與食品安全相關(guān)專業(yè)教育取得專業(yè)學(xué)歷，提升自身素質(zhì)。四是簽訂承諾，實(shí)行農(nóng)村自辦宴席制作安全承諾制度，民間廚師要簽訂《農(nóng)村自辦宴席食品安全承諾書》，對自辦宴席制作食品安全作出承諾，負(fù)責(zé)所承接的農(nóng)村自辦宴席全過程食品安全管理，對農(nóng)村自辦宴席各環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真檢查、督促，把好采購關(guān)、貯存關(guān)、清洗關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、用餐關(guān)、人員關(guān)，消除隱患，化解事故風(fēng)險(xiǎn)。
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