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雙桂坊美食街投資500萬自主研發(fā)的“雙桂坊APT云管理系統(tǒng)”，對所有50多家經(jīng)營戶的食材源頭、衛(wèi)生狀況等進行電子遠程監(jiān)管，實現(xiàn)食品安全的實時、可跟蹤化管理，從人力控制升級為信息化管理。7月30日下午，鐘樓區(qū)召開新聞發(fā)布會，就“雙桂坊APT云管理系統(tǒng)”投入使用一個多月來的運行情況進行發(fā)布。
據(jù)了解，雙桂坊每天都會用APT云管理系統(tǒng)來進行開閉檔的檢查，檢查人員只要拿著移動設備就能完成所有的開閉檔流程。系統(tǒng)會對每個經(jīng)營戶的店內(nèi)衛(wèi)生、相關(guān)經(jīng)營票據(jù)和店員裝束進行拍照檢查，如果不符合以上三種要求中的任意一種，則開閉檔無法通過，經(jīng)營戶必須整改后重新排隊請求開閉檔。每天開閉檔的照片和數(shù)據(jù)會通過網(wǎng)絡傳輸?shù)椒掌魃?，并實時更新到雙桂坊誠信經(jīng)營遠程監(jiān)控系統(tǒng)上，提供最真實、最準確、最完善、最及時的數(shù)據(jù)和圖片。監(jiān)控系統(tǒng)中的所有資料將向相關(guān)部門上報，接受監(jiān)督。
為進一步保障食材安全，雙桂坊還建立“食材護照”，不僅要求商鋪提供進貨票據(jù)及配料來源，還要拍下食材的原始狀態(tài)，并在每一道制作過程中留下視頻或圖片證據(jù)。顧客只要通過電腦上的雙桂坊平臺終端，就可以詳細了解自己所購買食品的所有原料、配料的渠道來源，并清楚看到制作過程中有無放入添加劑。
這種遠程信息化監(jiān)控模式在全國食品行業(yè)也屬首創(chuàng)，結(jié)合其已經(jīng)形成的“三不六統(tǒng)一”管理措施和“放心餐飲”道德講堂的交流平臺，雙桂坊美食街將打造國內(nèi)小吃領(lǐng)域的首套國家標準。
新華日報、現(xiàn)代快報、揚子晚報、常州日報、常州晚報、常州廣播電視臺、常州市政府網(wǎng)、中國常州網(wǎng)、中吳網(wǎng)、化龍巷、常州教育信息網(wǎng)、新鐘樓報等新聞單位出席新聞發(fā)布會。
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