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        植物性食物中毒--果仁苦杏仁

        發(fā)布日期:2018-06-21  瀏覽次數(shù):  字號(hào):〖默認(rèn) 超大

        能引起中毒的果仁主要有苦杏仁、苦桃仁、枇芭仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等。
        中毒原因主要是食用了未經(jīng)處理的果仁所至。大量生食甜杏仁亦可中毒。?
        (1)毒性:上述果仁含有氰甙類毒物,如苦杏仁含有的苦杏仁甙。氰甙類物質(zhì)在有關(guān)酶的作用下,可水解生成氫氰酸及苯甲醛等,氫氰酸能抑制細(xì)胞色素氧化酶活性,造成細(xì)胞內(nèi)窒息,多因呼吸中樞麻痹而死亡。生苦杏仁中毒量:成人生食40~60粒,小兒生食10~20粒,致死量約為60克。生苦桃仁、生枇芭仁致死量分別為0.6克(約1粒)/公斤體重和2.5~4克(2~3粒)/公斤體重。?
        (2)中毒表現(xiàn):一般在進(jìn)食果仁2小時(shí)內(nèi)發(fā)病。輕度中毒者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及面紅、口唇及舌麻木、頭痛、頭暈、心慌、胸悶等,呼出氣中有苦杏仁味。重度中毒可出現(xiàn)抽搐等。另外,尚可出現(xiàn)四肢末端疼痛、感覺異常。?
        ?(3)緊急處理:立即手法或藥物催吐。出現(xiàn)中毒癥狀者要立即吸入亞硝酸異戊酯,同時(shí)送醫(yī)院搶救。?
        ?(4)中毒預(yù)防:1、不生吃苦杏仁、李子仁核桃仁等,也不要吃炒果仁。2、用杏仁做咸菜時(shí),應(yīng)反復(fù)用水浸泡,充分加熱,使氫氰酸揮發(fā)掉后再食用。

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