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2020“因食而美·幸福常州”——“食美常州”品牌提升大會(huì)9月17日下午舉行。“唱響常州菜”系列活動(dòng)已連續(xù)舉辦8年，今年，10位常州烹飪界名家被推選為“常州老師傅”美食工匠。
從事餐飲行業(yè)已有50年的周文榮，多年來致力于研發(fā)弘揚(yáng)常州本幫菜，傳承和發(fā)展地方傳統(tǒng)精品菜肴和名點(diǎn)名小吃，獲得過亞洲十大名廚、中國烹飪大師名人堂導(dǎo)師等榮譽(yù)稱號，還成立了周文榮技能大師工作室，培養(yǎng)徒弟120多人。活動(dòng)現(xiàn)場，周文榮等10名“常州老師傅”美食工匠展示了他們制作的精美菜肴。
同樣上榜的陸仁興，也為常州菜的發(fā)展和傳承傾注了巨大精力，他認(rèn)為，常州菜源于淮揚(yáng)又超越淮揚(yáng)，選料廣泛，集東西南北物產(chǎn)之精華，制作精細(xì)，善于造型、四季有別。
本次評選出的“常州老師傅”美食工匠，嚴(yán)格按照“在常州餐飲行業(yè)工作滿40年以上、在市級以上烹飪大賽中獲得2次以上榮譽(yù)、在本行業(yè)有較高的知名度和影響力、具有高級以上職稱、在餐飲行業(yè)本工種一線工作者”的評定標(biāo)準(zhǔn)，由市總工會(huì)、市商務(wù)局、市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等聯(lián)合評定，在常州餐飲行業(yè)德高望重、德藝雙馨的老師傅。其中有“天目湖”牌砂鍋魚頭創(chuàng)始人朱順才、常州銀絲面非遺傳承人惲盤方等。
現(xiàn)場，副市長、市政府秘書長杭勇為“常州老師傅”美食工匠頒獎(jiǎng)。另外，活動(dòng)還對抗擊疫情餐飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、先進(jìn)個(gè)人，2020年“常州市樣板廚房”示范單位、創(chuàng)建單位進(jìn)行了表彰。
會(huì)議還號召常州餐飲企業(yè)下一步要化危為機(jī)，轉(zhuǎn)型提質(zhì)；制止浪費(fèi)，綠色環(huán)保；居安思危，安全為先，為常州文旅休閑明星城建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)。
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