常州餐飲行業(yè)食品安全調(diào)查報(bào)告

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發(fā)布日期：2016-07-22 瀏覽次數(shù)：字號：〖默認(rèn) 大超大〗

　　為了解居民對常州食品安全問題關(guān)注的基本情況，以分析如何更好的提高食品安全的方法及措施，我們做了在線調(diào)查，現(xiàn)將報(bào)告如下：
　　一、在線調(diào)查的主要結(jié)果
　　1、您的性別？
　　A、男占99.94%
　　B、女占0.06%
　　2、您的年齡？
　　A、青年（35歲以下）占54.39%
　　B、中年（35－55歲）占29.82%
　　C、老年（55歲以上）占15.79%
　　3、您的學(xué)歷？
　　A、高中及以下占8.77%
　　B、大學(xué)?？?nbsp; 占26.32%
　　C、大學(xué)本科    占54.39%
　　D、研究生及以上占10.53%
　　4、您家庭購買食品的每月支出？
　　A、800元及以下     占15.79%
　　B、800－1500元     占40.35%
　　C、1500－5000元    占38.6%
　　D、5000元以上占5.26%
　　5、您家庭的年收入？
　　A、5萬元及以下    占15%
　　B、5-10萬元       占36.67%
　　C、10-30萬元      占35%
　　D、30萬元以上     占13.33%
　　6、您是否關(guān)注食品安全問題？
　　A、關(guān)注占81.48%
　　B、一般占12.96%
　　C、不關(guān)心占5.56%
　　7、您一般是從哪種途徑得到食品安全消費(fèi)的知識？
　　A、有購買經(jīng)驗(yàn)的人占15.87%
　　B、報(bào)刊雜志等媒體占19.05%
　　C、電視、廣播      占17.46%
　　D、網(wǎng)絡(luò) 占39.68%
　　E、其他占7.94%
　　8.您購買食品通常選擇以下哪些場所？
　　A、超市占57.14%
　　B、便利店   占4.76%
　　C、農(nóng)貿(mào)市場占23.81%
　　D、路邊市場占4.76%
　　E、批發(fā)市場占4.76%
　　F、其他占4.76%
　　9、您選購食品時(shí)最關(guān)心什么？（多選）
　　A、價(jià)格占16.77%
　　B、品牌占18.06%
　　C、生產(chǎn)加工廠家占8.39%
　　D、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期占25.16%
　　E、相關(guān)檢驗(yàn)證明占8.39%
　　F、食品的色澤、外觀等感觀方面占19.35%
　　G、其他占3.87%
　　10、在日常生活中，您是否遇到過食品安全問題？
　　A、是的，經(jīng)常遇到占27.78%
　　B、有過，但不多占64.81%
　　C、從來沒有   占7.41%
　　11、您所遇到食品安全問題有？（多選）
　　A、沒達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 占14.07%
　　B、假冒知名品牌占17.04%
　　C、過了保質(zhì)期還在銷售    占17.04%
　　D、沒有明確的標(biāo)識轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品占17.04%
　　E、宣傳虛假或夸大占27.41%
　　F、其他占7.41%
　　12、在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是什么？
　　A、食品添加劑超量使用占28.33%
　　B、使用轉(zhuǎn)基因原料，標(biāo)簽中不予以說明的問題占13.33%
　　C、有毒有害物質(zhì)（如農(nóng)藥、重金屬等）高殘留問題占43.33%
　　D、散裝食品衛(wèi)生問題占8.33%
　　E、其他占6.67%
　　13、您最擔(dān)心哪些食品安全問題？（多選）
　　A、糧食   占12.16%
　　B、肉類   占12.16%
　　C、蔬菜   占5.74%
　　D、奶制品占10.47%
　　E、豆制品占9.8%
　　F、水產(chǎn)品占7.09%
　　G、水果   占10.47%
　　H、糖果、糕點(diǎn) 占10.81%
　　I、兒童食品占12.84%
　　J、油類占8.45%
　　14、您認(rèn)為食品安全最大的隱患在哪一個(gè)環(huán)節(jié)？
　　A、種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 占28.33%
　　B、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 占53.33%
　　C、批發(fā)零售環(huán)節(jié) 占13.33%
　　D、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié) 占5%
　　15、您認(rèn)為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么? （多選）
　　A、不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個(gè)人利欲熏心占21.32%
　　B、對失信企業(yè)和個(gè)人的懲罰力度不夠   占21.83%
　　C、各主管部門職責(zé)不明   占22.34%
　　D、各執(zhí)法部門溝通不暢，缺乏配合占19.29%
　　E、購買者假冒偽劣鑒別能力不高占12.69%
　　F、其他   占2.54%
　　16、您認(rèn)為提高食品安全水平最有效的做法？
　　A、政府部門加強(qiáng)監(jiān)督檢查占23.33%
　　B、對出現(xiàn)不安全食品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)加大處罰力度   占50%
　　C、曝光典型案件    占8.33%
　　D、行業(yè)自律    占10%
　　E、普及科學(xué)消費(fèi)知識，提高消費(fèi)者的鑒別能力占8.33%
　　17、您通常采取什么樣的措施來避免食品安全問題? （多選題）
　　A、不在馬路市場上購買占17.97%
　　B、固定幾家企業(yè)或幾個(gè)品牌多次購買占18.75%
　　C、選擇凈菜或有包裝的食品占10.16%
　　D、盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù) 占29.69%
　　E、注意媒體報(bào)道，選擇推薦品牌，避免購買上黑名單的商品占19.53%
　　F、其他占3.91%
　　18、您對目前政府對食品安全監(jiān)督工作力度的判斷？
　　A、到位   占7.02%
　　B、一般   占50.88%
　　C、不到位占42.11%
　　19、企業(yè)采取什么措施能夠提高您的消費(fèi)信心?
　　A、通過國家有關(guān)食品認(rèn)證占12.7%
　　B、樹立放心品牌占6.35%
　　C、開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律占25.4%
　　D、嚴(yán)格食品檢驗(yàn)檢測占44.44%
　　E、采用最新防偽技術(shù) 占4.76%
　　F、其他占6.35%
　　20、您對當(dāng)前食品安全形勢看法？
　　A、問題太多，令人失望   占50.88%
　　B、有些問題，但可以解決占28.07%
　　C、問題不大，無所謂占5.26%
　　D、形勢向好的方向發(fā)展占15.79%
　　二、存在問題
　　調(diào)查顯示，近年來我市餐飲行業(yè)取得了長足發(fā)展，但食品安全問題時(shí)有發(fā)生。一是食品檢驗(yàn)檢測裝備缺乏。監(jiān)管部門僅靠眼看、鼻聞、手模和查供貨發(fā)票、查檢驗(yàn)檢疫證明等原始手段來判別假劣食品，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和打擊違規(guī)行為；二是生產(chǎn)和加工過程把控不嚴(yán)，監(jiān)管流于形式；三是個(gè)體戶制作流程不規(guī)范。有些商家沒有品牌美譽(yù)度，易受利益驅(qū)動而違規(guī)加入添加劑；四是監(jiān)管力量不足。相關(guān)部門專項(xiàng)整治短期內(nèi)效果顯著，長期收效甚微。
　　三、建議
　?。ㄒ唬┙ⅰ昂谛睦习濉泵麊尾⑵毓猓?guī)定一次違法，終身禁入食品行業(yè)；（二）加大懲處力度，大幅提高罰款額度，讓黑心商家沒膽量、沒本錢再開張；（三）加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全教育培訓(xùn)，提高從業(yè)者的職業(yè)道德素養(yǎng)和責(zé)任意識；（四）嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門責(zé)任，實(shí)行安全監(jiān)管常態(tài)化，對監(jiān)管不力行為問責(zé)到底；（五）暢通群眾監(jiān)督渠道，努力形成行業(yè)自律、群眾監(jiān)督的良好局面。

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