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“底料是怎么做出來的？”“底料里含有哪些香料成分？”“需要泡發(fā)的火鍋食品如何處理？”元旦前一天，在漁蒙家火鍋河景店廚房間，一下涌進(jìn)10余人，其中一位女士一開口就詢問了好幾個食品制作環(huán)節(jié)的問題，在廚師和服務(wù)員看來，頗似業(yè)內(nèi)人士。
實際上，她是鐘樓區(qū)食品藥品安全委員會主任、副區(qū)長許崢。
兩節(jié)臨近，為確保食品安全工作有序開展，食品安全監(jiān)管有力推進(jìn)，食品安全整頓專項工作有效落實，督查組一行10余人組織開展了全區(qū)食品安全節(jié)前市場督查。督查組先后查看了常州五星禾綠蔬菜食品有限公司、新怡華超市永紅店、漁蒙家火鍋河景店、勤業(yè)菜市場等單位的食品安全工作落實情況。
漁蒙家火鍋店是大型火鍋連鎖企業(yè)，督查組一行走進(jìn)廚房間，實地察看了初加工間、切配間、熬料間、清洗消毒間、配菜間和原料倉庫等各個功能區(qū)域，詳細(xì)詢問店內(nèi)日常接待供餐和餐廚廢棄物管理、食品原料采供索證索票等情況。針對目前開展的整頓違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作，督查組要求衛(wèi)生監(jiān)督人員嚴(yán)密部署、周密安排，重點加強節(jié)日期間餐飲衛(wèi)生安全工作，切實把餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作落到實處，保障百姓餐飲消費安全。
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