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結(jié)合我市2015年“為民辦實事”中“安心食品藥品”項目的推進(jìn)，5月4日，市食品藥品監(jiān)管局部署全市餐飲服務(wù)企業(yè)的“明廚亮灶”建設(shè)推進(jìn)工作。
一是確定建設(shè)目標(biāo)。以學(xué)校食堂、大中型餐館和單位食堂等為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級改造，促使餐飲服務(wù)提供者切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。二是明晰建設(shè)內(nèi)容。建設(shè)內(nèi)容主要包括操作展示和信息公示兩部分，“明廚亮灶”操作展示內(nèi)容為原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒；信息公示內(nèi)容有餐飲服務(wù)許可證、信譽(yù)等級、食品安全承諾、食品添加劑使用情況和自制飲料配方，自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點使用的添加劑等。三是制定評定標(biāo)準(zhǔn)和分解指標(biāo)任務(wù)。制定了我市“明廚亮灶”工程建設(shè)評定標(biāo)準(zhǔn)，分解該項工程指標(biāo)任務(wù)，做到任務(wù)分解、目標(biāo)細(xì)化、責(zé)任明確。
“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位使用可視玻璃隔斷或視頻直播等方式，向消費者展示食品制作加工的過程，公示食品安全相關(guān)信息，接受公眾監(jiān)督。
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