為確保第十一屆中國(guó)常州先進(jìn)制造技術(shù)成果展示洽談會(huì)(5.18展洽會(huì))的圓滿成功,常州食藥監(jiān)局采取措施加強(qiáng)了對(duì)相關(guān)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督,制訂了監(jiān)督工作方案,派監(jiān)督人員進(jìn)駐各餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行了全程監(jiān)督工作。一是審查食譜、食品采購(gòu)、食品庫(kù)房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容;二是對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督,如實(shí)填寫檢查筆錄和監(jiān)督意見書,督促餐飲服務(wù)提供者按規(guī)范進(jìn)行操作加工;三是開展現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè),對(duì)餐飲具消毒、食品加工溫度、油品品質(zhì)等進(jìn)行監(jiān)測(cè),有效排除餐飲安全隱患。同時(shí)要求餐飲服務(wù)提供者落實(shí)48小時(shí)留樣制度,做好留樣記錄。
展洽會(huì)期間,全市各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門共出動(dòng)監(jiān)督人員50余人次,保障約3000人次就餐安全,圓滿完成了此次餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)。
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