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【編者按】為大力保護(hù)和提升我市特色農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，市市場監(jiān)管局圍繞市委、市政府2016年18項(xiàng)重點(diǎn)工作，對溧陽茶產(chǎn)業(yè)特別是天目湖白茶質(zhì)量情況進(jìn)行了全面梳理分析，并綜合大量檢驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)和說明形成本調(diào)查報(bào)告，以期為市政府推動溧陽茶產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展提供信息參考。
溧陽市茶葉產(chǎn)業(yè)質(zhì)量發(fā)展調(diào)查報(bào)告
市市場監(jiān)督管理局
一、全市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)與飲茶的國家，是世界茶葉的原產(chǎn)地。我國2014年茶葉種植面積為274.2萬公頃，產(chǎn)量209.2萬噸。我國茶葉主產(chǎn)區(qū)為福建、云南、四川、湖北、浙江、貴州、江蘇等省份[1]。江蘇省目前共有宜興、溧陽、吳中、金壇等26個(gè)產(chǎn)茶縣市區(qū)，2014年我省茶園面積為51.3萬畝，茶葉產(chǎn)量為1.4萬噸，總產(chǎn)值22.5億元[2]。成品茶品種較單一，主要生產(chǎn)綠茶和紅茶兩大茶類[3]。
溧陽位于蘇南，有悠久的茶文化歷史。截止2015年底全市茶園實(shí)際種植面積為7.2萬畝，其中白茶2.6萬畝，綠茶4.6萬畝，無性系良種茶園已占總面積的44%以上，主要茶樹品種有櫧葉種、白葉一號、福鼎大白等優(yōu)良品種。2015年全市茶葉年產(chǎn)量達(dá)1760噸，其中白茶130噸。
天目湖白茶是近年來消費(fèi)者喜愛的名茶，以其葉脈青翠，葉芽玉白；條形勻整，黃金披身；形如鳳羽，湯似玉液；鮮爽甘醇，唇齒流芳；香氣特高，回味甘甜的特點(diǎn)而馳名。天目湖白茶品種名為白葉一號，于1999年由浙江安吉引進(jìn)，經(jīng)過科學(xué)的種植、管理及獨(dú)特的制作工藝，孕育出高品質(zhì)的天目湖白茶，并在上海、杭州國際茶文化節(jié)、全國農(nóng)業(yè)博覽會、“中茶杯”、“陸羽杯”等各類名特茶評比中獲得殊榮，被選為人民大會堂特供茶、上海世博會聯(lián)合國館專用茶。
二、茶葉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀
茶葉標(biāo)準(zhǔn)主要用來規(guī)范茶葉的品種規(guī)格、生產(chǎn)技術(shù)和茶葉質(zhì)量。我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大體系構(gòu)成，目前相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)超過470余項(xiàng)[4]。溧陽市近年來對區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的名特優(yōu)新茶葉制定了相關(guān)的江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，如《天目湖白茶》、《翠柏茶》、《壽眉茶》、《沙河桂茗茶》、《白茶栽培技術(shù)規(guī)程》等，指導(dǎo)規(guī)范我市茶葉的生產(chǎn)及行業(yè)的健康發(fā)展。
三、全市茶葉質(zhì)量情況調(diào)研
我市茶園主要分布在天目湖、戴埠、社渚、上興、竹簀、上黃等鎮(zhèn)，有大小茶場150多家（有營業(yè)執(zhí)照），領(lǐng)取生產(chǎn)許可證茶企60家左右，形成了集鮮葉生產(chǎn)、茶葉加工、銷售于一體的產(chǎn)銷一條龍機(jī)制，生產(chǎn)具有地方特色的名茶——天目湖白茶、水西翠柏、前峰雪蓮、南山壽眉、沙河桂茗等。
本次調(diào)研我們按區(qū)域選取了溧陽地區(qū)有代表性的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，將主要產(chǎn)茶區(qū)分為五大片區(qū)：天目湖周邊平橋片區(qū)、南山橫澗戴埠片區(qū)、竹簀上興片區(qū)、周城社渚片區(qū)、上黃片區(qū)，每個(gè)片區(qū)選取若干家有代表性的茶企進(jìn)行調(diào)研，一共調(diào)研了17家茶葉生產(chǎn)企業(yè)。調(diào)研內(nèi)容包括了解茶企生產(chǎn)工藝、茶種、農(nóng)藥肥料的使用情況、通過各類認(rèn)證的情況；抽取茶葉成品、鮮葉、土壤、灌溉水、肥料等樣品進(jìn)行檢測?，F(xiàn)就調(diào)研情況闡述如下：
（一）從種植、加工方面看天目湖白茶的特點(diǎn)
天目湖白茶屬于綠茶類，與中國六大茶類“白茶”中的白毫銀針、白牡丹有著本質(zhì)區(qū)別，在茶葉樹種及加工工藝上完全不同。白茶類白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉，其色白只是一種加工工藝；而天目湖白茶的色白由其品種而來，是與生俱來的，它是綠茶中的珍稀品種，加工工藝也是綠茶的方法。
首先，白茶的生長對溫濕度要求比較嚴(yán)格，只有在特定的氣候、環(huán)境下才能出現(xiàn)難得的“綠轉(zhuǎn)白”現(xiàn)象。早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白，采摘時(shí)間只在春季二十天左右。白化返綠是白茶的一種特殊生理機(jī)制，在冬天-8℃~10℃低溫過程保持20天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。溧陽地處北緯31度，全年氣候溫和，無霜期短，冬季低溫時(shí)間長，霜凍期能達(dá)到20天以上，絕對低溫一般在10度以下，直射的藍(lán)紫光較少。獨(dú)特的氣候條件為天目湖白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于溧陽白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。天目湖白茶產(chǎn)量很低，精心管理的茶園每年成品白茶的畝產(chǎn)量為20斤左右。
其次，白茶生長以沙質(zhì)土為優(yōu)，且以丘陵山區(qū)有高低落差排水順暢之地為宜。茶樹喜溫、喜濕、耐蔭，地下水位低、透水、保肥性良好的酸性土壤環(huán)境適宜茶樹的正常生長。溧陽地處長三角丘陵山區(qū)，茶園多為沙質(zhì)土，以呈酸性的山地黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為主，透水透氣性好，土壤中含有較多的硒、鉀、鎂等微量元素。這些特定的條件，為生產(chǎn)高品質(zhì)白茶提供了良好的生長環(huán)境。
再次，優(yōu)質(zhì)白茶必然是經(jīng)過優(yōu)質(zhì)化管理生產(chǎn)的。根據(jù)DB32/T 1056-2007《白茶栽培技術(shù)規(guī)程》，天目湖白茶都是一年只采一次，之后統(tǒng)一修剪，并用有機(jī)肥精心養(yǎng)護(hù)，施肥一般是五六月份及秋冬各施一次，選用菜籽餅、豆粕、雞糞等商品有機(jī)肥，配合施用磷肥、鉀肥和其它所需營養(yǎng)。病蟲害防治以預(yù)防為主，綜合防治的原則，嚴(yán)格控制使用化學(xué)農(nóng)藥，提倡農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治相結(jié)合[5]。天目湖白茶采用綠茶制作工藝，按照DB32/T 1265-2008《天目湖白茶加工技術(shù)規(guī)程》加工生產(chǎn)，鮮葉經(jīng)過攤晾-殺青-冷卻-理?xiàng)l-冷卻-干燥等制作流程，炮制出形如鳳羽、色如玉霜、泡制后香氣濃烈、滋味鮮爽甘醇、湯色鵝黃明亮的優(yōu)質(zhì)天目湖白茶。
（二）從產(chǎn)品質(zhì)量方面看天目湖白茶的優(yōu)勢
1．有害物質(zhì)殘留
我國茶葉質(zhì)量在總體上是安全的，但仍存在問題。茶葉的質(zhì)量安全問題主要體現(xiàn)在農(nóng)藥殘留、重金屬、稀土元素等方面。
農(nóng)藥殘留：在傳統(tǒng)種植業(yè)中，農(nóng)藥是防治病蟲害的主要手段之一。大多數(shù)農(nóng)藥噴灑后至少需要經(jīng)過20天后，才能在自然界中降解。有些茶園為了經(jīng)濟(jì)利益，趕上茶市，噴灑農(nóng)藥后未經(jīng)過安全過渡期就采摘上市，造成茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)。
市檢驗(yàn)檢測中心多年來承擔(dān)省質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局茶葉的國抽和省抽任務(wù)，對全省生產(chǎn)及流通領(lǐng)域的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。檢測的農(nóng)殘參數(shù)有：六六六滴滴涕、氰戊菊酯等有機(jī)氯類農(nóng)藥；乙酰甲胺磷、草甘膦等有機(jī)磷農(nóng)藥；噻螨酮、滅多威等新型農(nóng)藥共18個(gè)參數(shù)。其中溧陽地區(qū)生產(chǎn)的茶葉近三年監(jiān)測數(shù)據(jù)合格率均為100%，未發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題（見附件表1）。農(nóng)藥殘留控制的好，與天目湖白茶生產(chǎn)工藝密不可分。首先，正宗的天目湖白茶都是一年只采一次，只采春茶，不制作夏秋茶。而茶園病蟲害高發(fā)期一般為夏秋季，春茶采摘期間氣溫較低，病蟲害一般不易發(fā)生，茶園不需要使用農(nóng)藥。其次，目前我市共有22個(gè)白茶產(chǎn)品獲得有機(jī)食品認(rèn)證，通過無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品等認(rèn)證的企業(yè)有30多家，對化學(xué)農(nóng)藥的使用控制較好，目前廣泛采用以防為主、生物除蟲的方法；如有病蟲害發(fā)生，也會使用毒性低殘留少降解快的生物農(nóng)藥如苦參堿、波爾多液等。因此多年來溧陽天目湖白茶的農(nóng)藥殘留問題一向控制的較好。
重金屬：茶葉重金屬污染問題也是近幾年出現(xiàn)的主要質(zhì)量問題之一，主要體現(xiàn)在鉛、鎘、鉻、砷、汞等重金屬超標(biāo)。茶葉中重金屬主要來源有土壤、農(nóng)資投入和大氣沉降等，隨著茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，重金屬隨營養(yǎng)物質(zhì)通過主動或者被動吸收間接進(jìn)入茶樹，進(jìn)入到茶葉內(nèi)。而大氣沉降和揉捻等過程則會通過直接途徑進(jìn)入茶葉中，導(dǎo)致茶葉重金屬含量過高。
從全國的監(jiān)測數(shù)據(jù)看，以往幾年鉛含量超標(biāo)是茶葉的老問題，近年來合格率明顯提升，茶葉中鉛大量超標(biāo)現(xiàn)象已有根本改觀。市檢驗(yàn)檢測中心通過檢測鉛、砷、鎘、汞、鉻、銅共6個(gè)參數(shù)表明，溧陽地區(qū)生產(chǎn)的茶葉近三年合格率均為100%，未發(fā)現(xiàn)重金屬殘留超標(biāo)的問題（見附件表2）。
溧陽是旅游城市，污染嚴(yán)重的重工業(yè)比例較少，旅游業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)占比較高、農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)，因此基本沒有土壤重金屬大面積污染的情況。市檢驗(yàn)檢測中心對全市主要產(chǎn)茶片區(qū)進(jìn)行調(diào)研時(shí)，抽取了主要茶場的土壤、灌溉水（茶園一般較少灌溉或用雨水匯集成的池塘水灌溉）等樣品進(jìn)行了檢測（見附件表3）。結(jié)果顯示，我市茶園土壤和灌溉水中各種重金屬含量均低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值。優(yōu)質(zhì)的土壤、水源、肥料，是培育好茶葉的必要條件，土壤和水源所受污染較小，重金屬含量比較低，因此茶葉產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)的概率很低。
稀土：市檢驗(yàn)檢測中心近年來對茶葉中稀土檢測的1200批次中，僅檢測出1批次稀土超標(biāo)，而溧陽本地企業(yè)生產(chǎn)的茶葉未發(fā)現(xiàn)稀土超標(biāo)的情況。在即將實(shí)施的GB 2762-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，將不再對稀土指標(biāo)進(jìn)行限量。
2．營養(yǎng)元素
氨基酸：茶葉中含有1%-4%的氨基酸，已發(fā)現(xiàn)的有26種，其中最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸。茶氨酸為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%-2%，約占所有氨基酸含量的一半。茶葉中的氨基酸奠定了茶葉的鮮、爽、甜等基礎(chǔ)香氣和滋味，如綠茶的板栗香、鮮爽，就是以谷氨酸、茶氨酸散發(fā)的香氣、鮮味為主體。另外茶葉氨基酸還有促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力，降低血壓等作用。高氨低酚是白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)，故白茶口感非常好，不苦不澀，清香撲鼻。
在對溧陽五大片區(qū)有代表性的茶場進(jìn)行的調(diào)研中，抽取了白茶及本地其他品種綠茶（壽眉、翠柏）、市場上部分綠茶、紅茶、烏龍茶等樣品進(jìn)行氨基酸含量檢測。檢測結(jié)果表明，白茶中氨基酸主要有茶氨酸、精氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸、賴氨酸、甘氨酸等20多種氨基酸，其中茶氨酸的含量占氨基酸總量的50%以上。白茶的氨基酸含量明顯高于一般的綠茶與紅茶，而黑茶、烏龍茶等發(fā)酵茶氨基酸含量普遍較低，天目湖白茶的氨基酸含量在3.16%-7.37%之間，平均氨基酸含量達(dá)到4.86%，是茶葉中的佼佼者（見附件表4）。
硒：硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號是Se，硒在地球上分布差異非常大。近年來，越來越多的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，富硒食品對人體健康有益。富硒茶一般來源于含硒量比較高的土壤或施用富硒肥料。
溧陽橫澗李家園附近茶場土壤含硒量高，通過選取若干家茶場、采集茶園土壤進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示硒含量本底值在3.47-5.29mg/kg之間，滿足富硒土壤的要求。而在天目湖周邊、上黃、竹簀等地茶場抽取土樣硒含量在0.19-0.58mg/kg之間，與全國平均背景值0.29mg/kg水平相當(dāng)。
抽取富硒土壤所種植出的茶葉檢測硒含量，鮮葉含硒量在0.08-0.28mg/kg之間；茶葉成品（干茶）含硒量，白茶在0.28-1.54mg/kg之間，平均0.66mg/kg；綠茶在0.26-1.44mg/kg之間，平均0.74mg/kg。檢測結(jié)果表明，富硒土壤所生產(chǎn)的茶葉能滿足農(nóng)業(yè)部NY/T 600-2002《富硒茶》標(biāo)準(zhǔn)要求，且白茶與綠茶含硒量沒有明顯差異，說明硒元素在白茶和綠茶中的富集效率相差不大(見附件表5)。
茶多酚：茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱，又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉具有保健功能的主要成份之一，其中以兒茶素最為重要。茶多酚在茶葉中的含量一般在10%--20%。通過抽樣檢測，測得天目湖白茶中茶多酚含量為11.4%-14.2%，比普通綠茶平均15%的含量略低[8]。
四、對全市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
我市茶葉尤其是天目湖白茶質(zhì)量高，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。但另一方面，全市茶產(chǎn)業(yè)中無證加工、無序發(fā)展、惡性競爭等制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素依然存在。為更好地推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建議進(jìn)一步發(fā)揮我市茶葉特別是天目湖白茶質(zhì)量優(yōu)勢，推動全市茶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)、品牌雙提升。
（一）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，注重品質(zhì)提升
充分發(fā)揮市檢驗(yàn)檢測中心在技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用，組織實(shí)施茶葉生產(chǎn)加工地方標(biāo)準(zhǔn)、鼓勵(lì)企業(yè)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)加工工藝。探索成立“茶葉專業(yè)合作社”吸納種植戶，統(tǒng)一肥料、統(tǒng)一農(nóng)藥、統(tǒng)一農(nóng)時(shí)，所采白茶鮮葉統(tǒng)一收購，努力將質(zhì)量優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品質(zhì)優(yōu)勢。采取扶持、獎勵(lì)、引導(dǎo)的方針，安排專項(xiàng)資金扶持茶葉企業(yè)申報(bào)有機(jī)食品等認(rèn)證，逐步建成以國內(nèi)無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證為主導(dǎo)，以國際通行的GAP、GMP、IS09000等質(zhì)量體系認(rèn)證與產(chǎn)品認(rèn)證為補(bǔ)充的茶葉產(chǎn)業(yè)認(rèn)證體系。
（二）規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造品牌優(yōu)勢
強(qiáng)化無證生產(chǎn)加工、假冒偽劣、虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等違法行為的查處。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會自我管理作用，建立舉報(bào)獎勵(lì)制度，鼓勵(lì)社會監(jiān)督。實(shí)施天目湖注冊商標(biāo)、天目湖白茶地理標(biāo)志（證明商標(biāo)）、專用包裝等許可使用企業(yè)目錄清單管理制度，嚴(yán)格許可使用條件，規(guī)范許可使用流程，在政府各網(wǎng)站設(shè)置許可使用企業(yè)名單公示專欄。針對天目湖白茶等特色農(nóng)產(chǎn)品申請外觀設(shè)計(jì)專利，強(qiáng)化專用包裝和標(biāo)志標(biāo)識規(guī)范使用。著力加強(qiáng)宣傳和推廣工作，積極打造以天目湖白茶為代表的溧陽茶產(chǎn)業(yè)品牌。
附件
表1 近三年溧陽地區(qū)茶葉產(chǎn)品監(jiān)督抽查結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
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年份
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檢測
批次數(shù)
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農(nóng)殘檢測項(xiàng)目
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重金屬
檢測項(xiàng)目
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稀土
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合格率
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2013
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62
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六六六、滴滴涕、溴氰菊酯等9種
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鉛
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稀土
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100%
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2014
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72
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草甘膦、氰戊菊酯、滅多威等18種
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鉛、砷、鎘、汞、鉻、銅
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——
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100%
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2015
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88
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草甘膦、氰戊菊酯、滅多威等18種
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鉛、砷、鎘、汞、鉻、銅
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——
|
100%
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近年來在各地政府組織的茶葉監(jiān)督抽檢中，農(nóng)藥殘留問題作為主要質(zhì)量安全問題已經(jīng)引起了高度重視，超標(biāo)農(nóng)殘主要集中在菊酯類農(nóng)藥、三氯殺螨醇等[6]。另外某些農(nóng)藥雖然未超過限量值要求，但也經(jīng)常檢出，如滴滴涕、草甘膦等。而且由于我國對農(nóng)藥殘留限量與歐美、日本標(biāo)準(zhǔn)相比較為寬松，茶葉農(nóng)殘問題在出口環(huán)節(jié)屢屢受到對方技術(shù)壁壘的限制。
衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會于2005年1月發(fā)布了GB2762-2005，將鉛的限量從2mg/kg改為5mg/kg，與國外標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成一致，污染物中取消了對銅的限量要求；GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中鉛的限量仍為5mg/kg。農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY 659-2003《茶葉中鉻、鎘、砷和氟化物限量》中規(guī)定了其它幾種重金屬限量：鉻5mg/kg、鎘1mg/kg、汞0.3mg/kg、砷2mg/kg。
稀土是15個(gè)鑭系元素及與鑭系密切相關(guān)的兩個(gè)元素共17種元素的統(tǒng)稱。茶葉稀土來源主要有土壤、大氣沉降和外來（如葉面肥等）。GB 2762-2012《食品中污染物限量》規(guī)定茶葉的稀土限量指標(biāo)為≤2.0mg/kg。而茶葉中稀土含量本底值為0.23-1.76mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)定在2mg/kg，使得茶葉稀土超標(biāo)事件頻頻發(fā)生。表1為溧陽地區(qū)生產(chǎn)的茶葉近三年監(jiān)測數(shù)據(jù)，合格率均為100%，未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘、重金屬、稀土超標(biāo)的問題。
表2 茶園土壤重金屬檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
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檢測項(xiàng)目
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鉛
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砷
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鎘
|
汞
|
銅
|
鉻
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采樣點(diǎn)1
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14.8
|
3.0
|
0.13
|
0.05
|
9
|
20
|
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采樣點(diǎn)2
|
8
|
未檢出
|
未檢出
|
0.29
|
18
|
80
|
|
采樣點(diǎn)3
|
26
|
12
|
0.02
|
0.03
|
19
|
29
|
|
采樣點(diǎn)4
|
18
|
7.7
|
0.06
|
0.03
|
14
|
57
|
|
采樣點(diǎn)5
|
18
|
7.5
|
0.07
|
0.03
|
16
|
62
|
|
采樣點(diǎn)6
|
17
|
7.0
|
0.04
|
0.02
|
17
|
59
|
|
采樣點(diǎn)7
|
23
|
3.9
|
0.10
|
0.06
|
5
|
18
|
|
采樣點(diǎn)8
|
21
|
5.3
|
0.05
|
0.03
|
9
|
40
|
|
采樣點(diǎn)9
|
14
|
3.2
|
0.04
|
0.04
|
4
|
24
|
|
采樣點(diǎn)10
|
22
|
13
|
0.04
|
0.03
|
22
|
78
|
|
采樣點(diǎn)11
|
19
|
8.3
|
0.04
|
0.03
|
14
|
61
|
|
采樣點(diǎn)12
|
10
|
3.5
|
0.04
|
0.02
|
14
|
25
|
|
平均
|
17.6
|
6.2
|
0.06
|
0.055
|
13.4
|
46.1
|
|
限量mg/kg
|
≤250
|
≤40
|
≤0.30
|
≤0.30
|
≤150
|
≤150
|
表3 茶園灌溉水中重金屬檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
|
檢測項(xiàng)目
|
鉛
|
砷
|
鎘
|
汞
|
銅
|
鉻
|
|
采樣點(diǎn)1
|
未檢出
|
0.001
|
未檢出
|
0.0002
|
0.004
|
0.002
|
|
采樣點(diǎn)2
|
未檢出
|
未檢出
|
0.0001
|
0.0001
|
0.001
|
0.01
|
|
采樣點(diǎn)3
|
0.01
|
0.01
|
0.0001
|
未檢出
|
0.003
|
0.004
|
|
采樣點(diǎn)4
|
0.01
|
0.02
|
0.001
|
0.001
|
未檢出
|
0.002
|
|
采樣點(diǎn)5
|
0.07
|
未檢出
|
0.001
|
0.001
|
0.004
|
0.002
|
|
平均mg/kg
|
0.038
|
0.006
|
0.00044
|
0.00046
|
0.0024
|
0.004
|
|
限量mg/kg
|
≤0.1
|
≤0.1
|
≤0.005
|
≤0.001
|
≤1
|
≤0.1
|
表4 茶葉中氨基酸檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
|
檢測樣品
|
氨基酸總量%
|
檢測樣品
|
氨基酸總量%
|
檢測樣品
|
氨基酸總量%
|
|
天目湖白茶1
|
4.74
|
溧陽綠茶1
|
3.23
|
市售紅茶1
|
2.36
|
|
天目湖白茶2
|
4.33
|
溧陽綠茶2
|
2.72
|
市售紅茶2
|
2.15
|
|
天目湖白茶3
|
5.50
|
溧陽綠茶3
|
3.11
|
市售烏龍茶1
|
0.84
|
|
天目湖白茶4
|
7.37
|
市售綠茶1
|
3.20
|
市售烏龍茶2
|
0.95
|
|
天目湖白茶5
|
5.46
|
市售綠茶2
|
3.44
|
市售黃茶1
|
2.60
|
|
天目湖白茶6
|
4.89
|
市售綠茶3
|
3.05
|
市售黃茶2
|
2.44
|
|
天目湖白茶7
|
4.54
|
市售白茶1
|
4.95
|
市售黑茶1
|
0.16
|
|
天目湖白茶8
|
7.17
|
市售白茶2
|
3.75
|
市售黑茶2
|
0.24
|
|
天目湖白茶9
|
3.86
|
天目湖白茶11
|
3.65
|
——
|
——
|
|
天目湖白茶10
|
3.68
|
天目湖白茶12
|
3.16
|
——
|
——
|
|
天目湖白茶氨基酸平均值%
|
4.86
|
——
|
——
|
茶葉品種不同，其中氨基酸含量差異很大[7]。一般而言，茶葉中氨基酸分布有以下規(guī)律：①小葉種茶葉氨基酸含量高于大葉種，而小葉種細(xì)嫩部分含量高于老葉部分，因此越嫩的茶葉氨基酸含量越高；②種植環(huán)境影響，緯度越高氣溫越低的環(huán)境越容易生長出氨基酸含量高的好茶葉，因?yàn)榈蜏匾种屏巳~綠素的合成，有利于氨基酸等氮化合物的形成和積累；而考慮到溫度過低對茶樹的凍傷，溧陽地區(qū)北緯31度的緯度為白茶生產(chǎn)提供了非常適宜的環(huán)境。③生產(chǎn)工藝的影響，新鮮的綠茶、白茶一般氨基酸含量較高，而經(jīng)發(fā)酵的烏龍茶、紅茶等茶葉品種氨基酸含量就比較低。
表5 茶葉中硒含量檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
|
檢測樣品
|
硒含量mg/kg
|
檢測樣品
|
硒含量mg/kg
|
|
天目湖白茶1
|
0.28
|
溧陽綠茶1
|
0.75
|
|
天目湖白茶2
|
1.54
|
溧陽綠茶2
|
0.26
|
|
天目湖白茶3
|
0.26
|
溧陽綠茶3
|
1.44
|
|
天目湖白茶4
|
0.78
|
溧陽綠茶4
|
1.12
|
|
天目湖白茶5
|
0.63
|
溧陽綠茶5
|
0.53
|
|
天目湖白茶6
|
0.44
|
溧陽綠茶6
|
0.34
|
|
平均值mg/kg
|
0.66
|
平均值mg/kg
|
0.74
|
參考文獻(xiàn)：
[1]中國茶葉流通協(xié)會，2014-2015中國茶葉產(chǎn)銷形勢分析報(bào)告。
[2]江蘇省茶葉協(xié)會，2014年江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。
[3]黎謀，陳書云，王明樂，等?；诓枞~生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對江蘇省茶產(chǎn)業(yè)的分析，茶業(yè)通報(bào)，2014，36（4）：156-158
[4]劉新。國內(nèi)外茶葉標(biāo)準(zhǔn)分析，農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，2007增刊：94-98
[5] DB32/T 1056-2007《白茶栽培技術(shù)規(guī)程》
[6]谷曉君。農(nóng)殘超標(biāo)困擾茶葉質(zhì)量，《上海標(biāo)準(zhǔn)化》，2007，4：43-44
[7]楊偉麗等.加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2001,27（5），384-386
[8]王霞，賴穗生，幾種茶葉中茶多酚含量的比較，科技資訊，2009，24：212
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