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7月31日下午，市商務(wù)局組織召開(kāi)“十大常州美味”篩選認(rèn)定會(huì)，來(lái)自餐飲烹飪行業(yè)、文史民俗領(lǐng)域，以及旅游、農(nóng)業(yè)、宣傳、接待等相關(guān)部門的19位專家組成的專家組，通過(guò)材料審閱、研討答疑、現(xiàn)場(chǎng)投票等程序，對(duì)候選的15道菜品進(jìn)行篩選評(píng)定，最終認(rèn)定的“十大常州美味”為：
砂鍋魚頭 【推薦食材：天目湖灰鰱魚頭】
網(wǎng)油卷 【推薦食材：豬網(wǎng)油、赤豆沙】
蘿卜干炒飯 【推薦食材：常州蘿卜干、本地大米、仙鶴醬油】
香糟扣肉 【推薦食材：二花臉豬肉、常州酒糟】
銀絲面 【推薦食材：本地面粉】
豆腐湯配麻糕【推薦食材：常州麻糕、豆齋餅】
清炒白芹 【推薦食材：溧陽(yáng)白芹】
水晶蝦仁 【推薦食材：長(zhǎng)蕩湖青蝦】
桂花糖芋頭 【推薦食材：金壇紅香芋】
紅湯百葉 【推薦食材：橫山橋百葉】
專家組認(rèn)為，常州餐飲文化底蘊(yùn)深厚，常州菜作為四大菜系——蘇菜中的一個(gè)分支，備受消費(fèi)者喜愛(ài)，近幾年，常州菜也初步形成“本味見(jiàn)長(zhǎng)，博采眾長(zhǎng)，常推常新，長(zhǎng)于服務(wù)”的特點(diǎn)。專家表示，常州美味數(shù)量眾多，綜合考慮餐飲文化、歷史傳承、百姓需求、品牌影響、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)等多個(gè)方面，以上十道美味能基本代表常州飲食的風(fēng)情、習(xí)俗和文化底蘊(yùn)，具備“十大常州美味”的篩選認(rèn)定條件。
“十大常州美味”篩選認(rèn)定活動(dòng)旨在推出最具代表性的常州菜品，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)品牌宣傳，提高常州菜的知名度和影響力。該項(xiàng)活動(dòng)今年6月初啟動(dòng)，已多次召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì)，組織各轄市、區(qū)餐飲協(xié)會(huì)和商會(huì)推薦具有地方特色和影響力的“常州美味”，在改革開(kāi)放40周年餐飲專家座談會(huì)上征求老一輩餐飲人的意見(jiàn)，最終15道美味入圍并參與最終的篩選認(rèn)定。
“十大常州美味”出爐后，市商務(wù)局將統(tǒng)籌行業(yè)協(xié)會(huì)、常州菜研究院和部分專家的力量，深入搜集和挖掘十道美味背后的文化內(nèi)涵、民俗故事、食材特色、烹飪流程等，編纂成口袋書，在今年的“9.17”活動(dòng)上首發(fā)。
市商務(wù)局潘冬鈴局長(zhǎng)指出，餐飲一直以來(lái)都是與民生福祉密切相關(guān)的大事，商務(wù)部門努力推動(dòng)常州餐飲業(yè)發(fā)展，連續(xù)六年開(kāi)展“唱響常州菜”系列活動(dòng)，獲得了較高的企業(yè)滿意度和群眾認(rèn)知度。希望通過(guò)“十大常州美味”的打造，帶動(dòng)全市餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)更多本地特色食材、地理標(biāo)志商品的種植推廣，同時(shí)將餐飲美食與文化旅游結(jié)合，共同推進(jìn)常州旅游明星城市建設(shè)，擦亮常州的城市新名片。
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