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        商務(wù)局:“十大常州美味”出爐

        發(fā)布日期:2018-08-01  瀏覽次數(shù):  字號(hào):〖默認(rèn) 超大

        7月31日下午,市商務(wù)局組織召開(kāi)“十大常州美味”篩選認(rèn)定會(huì),來(lái)自餐飲烹飪行業(yè)、文史民俗領(lǐng)域,以及旅游、農(nóng)業(yè)、宣傳、接待等相關(guān)部門的19位專家組成的專家組,通過(guò)材料審閱、研討答疑、現(xiàn)場(chǎng)投票等程序,對(duì)候選的15道菜品進(jìn)行篩選評(píng)定,最終認(rèn)定的“十大常州美味”為:

        砂鍋魚頭   【推薦食材:天目湖灰鰱魚頭】

        網(wǎng)油卷     【推薦食材:豬網(wǎng)油、赤豆沙】

        蘿卜干炒飯 【推薦食材:常州蘿卜干、本地大米、仙鶴醬油】

        香糟扣肉   【推薦食材:二花臉豬肉、常州酒糟】

        銀絲面     【推薦食材:本地面粉】

        豆腐湯配麻糕【推薦食材:常州麻糕、豆齋餅】

        清炒白芹   【推薦食材:溧陽(yáng)白芹】

        水晶蝦仁   【推薦食材:長(zhǎng)蕩湖青蝦】

        桂花糖芋頭 【推薦食材:金壇紅香芋】

        紅湯百葉   【推薦食材:橫山橋百葉】

        專家組認(rèn)為,常州餐飲文化底蘊(yùn)深厚,常州菜作為四大菜系——蘇菜中的一個(gè)分支,備受消費(fèi)者喜愛(ài),近幾年,常州菜也初步形成“本味見(jiàn)長(zhǎng),博采眾長(zhǎng),常推常新,長(zhǎng)于服務(wù)”的特點(diǎn)。專家表示,常州美味數(shù)量眾多,綜合考慮餐飲文化、歷史傳承、百姓需求、品牌影響、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)等多個(gè)方面,以上十道美味能基本代表常州飲食的風(fēng)情、習(xí)俗和文化底蘊(yùn),具備“十大常州美味”的篩選認(rèn)定條件。

        “十大常州美味”篩選認(rèn)定活動(dòng)旨在推出最具代表性的常州菜品,推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化,加強(qiáng)品牌宣傳,提高常州菜的知名度和影響力。該項(xiàng)活動(dòng)今年6月初啟動(dòng),已多次召開(kāi)工作推進(jìn)會(huì),組織各轄市、區(qū)餐飲協(xié)會(huì)和商會(huì)推薦具有地方特色和影響力的“常州美味”,在改革開(kāi)放40周年餐飲專家座談會(huì)上征求老一輩餐飲人的意見(jiàn),最終15道美味入圍并參與最終的篩選認(rèn)定。

        “十大常州美味”出爐后,市商務(wù)局將統(tǒng)籌行業(yè)協(xié)會(huì)、常州菜研究院和部分專家的力量,深入搜集和挖掘十道美味背后的文化內(nèi)涵、民俗故事、食材特色、烹飪流程等,編纂成口袋書,在今年的“9.17”活動(dòng)上首發(fā)。

        市商務(wù)局潘冬鈴局長(zhǎng)指出,餐飲一直以來(lái)都是與民生福祉密切相關(guān)的大事,商務(wù)部門努力推動(dòng)常州餐飲業(yè)發(fā)展,連續(xù)六年開(kāi)展“唱響常州菜”系列活動(dòng),獲得了較高的企業(yè)滿意度和群眾認(rèn)知度。希望通過(guò)“十大常州美味”的打造,帶動(dòng)全市餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),帶動(dòng)更多本地特色食材、地理標(biāo)志商品的種植推廣,同時(shí)將餐飲美食與文化旅游結(jié)合,共同推進(jìn)常州旅游明星城市建設(shè),擦亮常州的城市新名片。


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