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各有關(guān)轄市、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：
全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求是貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全重要指示精神的具體體現(xiàn)。屠宰企業(yè)是將活畜禽加工轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的中樞環(huán)節(jié)，是保障肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，必須嚴(yán)守食品安全底線。當(dāng)前，我市畜禽屠宰行業(yè)受消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)營(yíng)模式、設(shè)施條件等因素影響，仍然存在薄弱環(huán)節(jié)。為深入貫徹《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定，進(jìn)一步強(qiáng)化全市畜禽屠宰行業(yè)管理，決定自2022年9月初到2022年12月在全市范圍內(nèi)開展畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范化管理“百日行動(dòng)”，有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、目標(biāo)要求
深入宣傳貫徹《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及其相關(guān)規(guī)章、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)和文件要求，突出問(wèn)題導(dǎo)向、標(biāo)本兼治，通過(guò)健全管理制度、開展風(fēng)險(xiǎn)排查、嚴(yán)格監(jiān)管要求、組織集中培訓(xùn)、嚴(yán)肅執(zhí)法查處等進(jìn)行行業(yè)規(guī)范化管理，加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，督促畜禽屠宰企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，嚴(yán)厲打擊畜禽屠宰違法行為，有效提升企業(yè)總體管理水平和部門監(jiān)管能力，有力維護(hù)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全。
二、主要任務(wù)
（一）落實(shí)畜禽屠宰企業(yè)主體責(zé)任
1.完善屠宰企業(yè)管理制度
按照《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善畜禽采購(gòu)（供應(yīng)商）管理、畜禽進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)登記、檢疫申報(bào)、靜養(yǎng)巡查、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、檢驗(yàn)證章標(biāo)志、產(chǎn)品出場(chǎng)記錄、產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（檢測(cè)）、產(chǎn)品追溯與召回、屠宰信息統(tǒng)計(jì)報(bào)送、屠宰場(chǎng)所和運(yùn)輸車輛清洗消毒、非洲豬瘟自檢、無(wú)害化處理、動(dòng)物疫情排查報(bào)告、廠區(qū)環(huán)境與衛(wèi)生、設(shè)施與設(shè)備、屠宰從業(yè)人員管理、人員培訓(xùn)管理等管理制度以及安全生產(chǎn)相關(guān)管理制度，相應(yīng)記錄應(yīng)歸檔并按規(guī)定期限保存。有委托屠宰業(yè)務(wù)的還應(yīng)當(dāng)與代宰戶簽訂、保存委托屠宰協(xié)議。各地主管部門要對(duì)照相關(guān)最新要求，指導(dǎo)企業(yè)修訂完善各項(xiàng)管理制度，并督促制度有效落實(shí)。制度要在相應(yīng)的區(qū)域上墻公示，制度的落實(shí)要明確到具體崗位、人員，并公示責(zé)任人與監(jiān)督人。
2.指導(dǎo)企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)自查
畜禽屠宰企業(yè)是安全生產(chǎn)和食品安全的責(zé)任主體，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人。各地要督促企業(yè)開展風(fēng)險(xiǎn)自查，對(duì)查出的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)要建立管控措施，實(shí)行清單化管理；對(duì)查出的問(wèn)題要制定整改方案，及時(shí)整改到位。各企業(yè)應(yīng)在9月25日前完成自查自糾，并提交自查整改情況表（附件2）提交縣級(jí)主管部門，縣級(jí)審核后匯總報(bào)市。要注意提高自查質(zhì)量，自查要對(duì)照法律法規(guī)要求、對(duì)照制度規(guī)定，覆蓋全部生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施、覆蓋全部產(chǎn)品及廢棄物處置、覆蓋全部從業(yè)人員，確實(shí)存在自查能力不足的企業(yè)可以委托專家或第三方協(xié)助檢查，但要提升企業(yè)自查能力，不得過(guò)于依賴或全權(quán)委托第三方代位執(zhí)行。
3.規(guī)范屠宰企業(yè)提檔升級(jí)
按照省畜禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃及標(biāo)準(zhǔn)化示范建設(shè)工作要求，鼓勵(lì)各地在綜合考慮轄區(qū)畜禽養(yǎng)殖規(guī)模、保障市場(chǎng)肉品供給、環(huán)境承載能力及現(xiàn)有屠宰企業(yè)數(shù)量規(guī)模等因素的基礎(chǔ)上，推進(jìn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)能整合和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，但開展建設(shè)過(guò)程中涉及到需要相關(guān)部門審核批準(zhǔn)的，需經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)同意后方可實(shí)施。企業(yè)建設(shè)涉及環(huán)評(píng)要求和排污許可管理信息變更的，要及時(shí)向生態(tài)環(huán)境部門申請(qǐng)變更。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是否符合《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十一條規(guī)定的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)當(dāng)具備的條件情況進(jìn)行檢查，并督促企業(yè)在開展建設(shè)期間落實(shí)好安全生產(chǎn)主體責(zé)任。牛禽屠宰企業(yè)提檔升級(jí)應(yīng)當(dāng)符合江蘇省畜禽集中屠宰企業(yè)管理要求。生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)變更生產(chǎn)地址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)生豬定點(diǎn)屠宰證書。
（二）強(qiáng)化畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管責(zé)任
1.嚴(yán)格落實(shí)駐場(chǎng)監(jiān)管要求
各地要按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)官方獸醫(yī)人員數(shù)量配備的標(biāo)準(zhǔn)足額配備駐場(chǎng)官方獸醫(yī)，牛禽屠宰企業(yè)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)人數(shù)也應(yīng)當(dāng)與實(shí)際工作需要相匹配，官方獸醫(yī)配備不足的地區(qū)要通過(guò)協(xié)檢員補(bǔ)足，協(xié)檢員應(yīng)當(dāng)經(jīng)培訓(xùn)具備相應(yīng)崗位的履職能力后方能上崗。要完善駐場(chǎng)官方獸醫(yī)和協(xié)檢員管理制度，明確工作內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)屠宰檢疫規(guī)程要求，監(jiān)督企業(yè)落實(shí)屠宰操作規(guī)程和品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程要求，按照“線上有崗、崗上有人、統(tǒng)一著裝、在線檢驗(yàn)”的管理要求開展品質(zhì)檢驗(yàn)工作，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)入場(chǎng)查驗(yàn)登記、“瘦肉精”檢測(cè)、屠宰過(guò)程管理、非洲豬瘟自檢、清洗消毒、無(wú)害化處理等全過(guò)程質(zhì)量安全管控措施。發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反相關(guān)管理規(guī)定的要及時(shí)報(bào)告主管部門進(jìn)行查處。
2.開展屠宰從業(yè)人員培訓(xùn)
市級(jí)將按照官方獸醫(yī)培訓(xùn)計(jì)劃及行業(yè)管理培訓(xùn)安排，在今年年底前完成全市畜禽屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員、駐場(chǎng)官方獸醫(yī)、協(xié)檢員及縣級(jí)畜禽屠宰行業(yè)監(jiān)管人員輪訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)生豬屠宰管理相關(guān)法律法規(guī)及其配套規(guī)章、技術(shù)規(guī)程、文件要求等，培訓(xùn)將邀請(qǐng)行業(yè)管理、技術(shù)能手、專家?guī)熧Y等進(jìn)行集中授課，并對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行考試，查找技能短板，檢驗(yàn)培訓(xùn)成效。各地要在市級(jí)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展培訓(xùn)和督促企業(yè)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)。企業(yè)品質(zhì)檢驗(yàn)人員發(fā)生調(diào)整的，縣級(jí)主管部門要及時(shí)對(duì)新上崗品質(zhì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)并考核合格。
3.加強(qiáng)屠宰企業(yè)日常監(jiān)管
各地要加強(qiáng)畜禽屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，充分利用遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控、動(dòng)物檢疫出證、生豬運(yùn)輸車輛備案、全國(guó)畜禽屠宰行業(yè)管理系統(tǒng)等信息系統(tǒng)，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管。要采用飛行檢查、動(dòng)態(tài)暗訪、“雙隨機(jī)、一公開”等檢查方式提高檢查效果。一是開展視頻監(jiān)控巡查。市級(jí)將在省監(jiān)控位點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步增加肉品交易區(qū)、人員進(jìn)出和產(chǎn)品出廠通道市級(jí)監(jiān)控探頭，縣級(jí)要明確專人每周利用省、市監(jiān)控系統(tǒng)開展視頻巡查，縣級(jí)建有視頻監(jiān)控系統(tǒng)的也要充分利用，要采用關(guān)鍵時(shí)段和關(guān)鍵點(diǎn)位在線巡查、歷史視頻回看巡查等方式，提高檢查實(shí)效。二是開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。在按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》開展日常檢查和全面檢查的基礎(chǔ)上，縣級(jí)主管部門每半月要對(duì)轄區(qū)內(nèi)的畜禽屠宰企業(yè)開展檢查，市級(jí)每月進(jìn)行抽查。三是加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控。要督促企業(yè)落實(shí)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控措施，確保防疫安全。視頻巡查和現(xiàn)場(chǎng)檢查過(guò)程中要做好檢查情況記錄，發(fā)現(xiàn)違法行為線索要及時(shí)通知執(zhí)法機(jī)構(gòu)進(jìn)行查處，需要整改的事項(xiàng)要督促企業(yè)整改到位并提交整改報(bào)告，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題銷號(hào)和閉環(huán)管理。
三、工作要求
各地要進(jìn)一步提高政治站位，充分認(rèn)識(shí)規(guī)范化管理專項(xiàng)檢查的重要意義，深入貫徹落實(shí)畜禽屠宰行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)要求，切實(shí)采取有效措施，將工作落細(xì)落實(shí)，確保專項(xiàng)檢查取得積極成效。
一要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立以局分管領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，畜牧獸醫(yī)處、執(zhí)法支隊(duì)、疫控中心等機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)同志為成員的工作組（附件1），開展督查、檢查工作。各地要根據(jù)通知要求，進(jìn)一步做好工作謀劃、細(xì)化檢查方案，緊扣時(shí)間節(jié)點(diǎn)和目標(biāo)任務(wù)，推進(jìn)專項(xiàng)檢查工作，統(tǒng)籌農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)和業(yè)務(wù)主管科室，組織精干力量，加大檢查力度，確保專項(xiàng)檢查順利開展。
二要強(qiáng)化執(zhí)法查處。要高度重視投訴舉報(bào)、媒體曝光等線索，按照違法線索核查制度，對(duì)舉報(bào)或檢查中發(fā)現(xiàn)的違法線索，按照屬地管理原則及時(shí)調(diào)處，做到有報(bào)必查、有查必果。要加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，認(rèn)真核查處理媒體披露的問(wèn)題，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，公開案件查處情況。要全面對(duì)照屠宰管理相關(guān)法律法規(guī)要求，提高違法違規(guī)行為的發(fā)現(xiàn)能力，始終保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)，確保屠宰管理各項(xiàng)要求落到實(shí)處。要強(qiáng)化行刑銜接，積極聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、公安等部門開展多部門聯(lián)合執(zhí)法檢查，強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，涉嫌犯罪的要依法移送公安機(jī)關(guān)偵辦。
三是加強(qiáng)總結(jié)宣傳。要加大普法宣傳力度，提升企業(yè)知法守法和部門執(zhí)法用法的總體水平。要及時(shí)總結(jié)典型案件，以案說(shuō)法，發(fā)揮警示作用，提高屠宰企業(yè)依法合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識(shí)。要及時(shí)總結(jié)本次專項(xiàng)檢查工作開展情況，每月底前填報(bào)“百日行動(dòng)”月報(bào)表（附件3），專項(xiàng)檢查期間主要做法和成效、存在問(wèn)題及建議等總結(jié)材料請(qǐng)于2022年12月15日前報(bào)市局畜牧獸醫(yī)處。
附件：1. 常州市畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范化管理專項(xiàng)檢查工作組名單
2. 畜禽屠宰企業(yè)規(guī)范化管理自查整改情況表
3. 畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范化管理“百日行動(dòng)”月報(bào)表
常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局
2022年9月1日
（此件公開發(fā)布）
附件1
常州市畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范化管理專項(xiàng)檢查工作組名單
一、組長(zhǎng)
張博赟 常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 副局長(zhǎng)
二、成員
姜德興 常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處 處長(zhǎng)
徐鴻飛 常州市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì) 副支隊(duì)長(zhǎng)
金 松 常州市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 主任
嚴(yán)宏祥 常州市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì) 科長(zhǎng)
張 鷹 常州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)處 主任科員
蔣 宇 常州市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊(duì) 科員
附件2
畜禽屠宰企業(yè)規(guī)范化管理自查整改情況表
企業(yè)名稱： 地址： 負(fù)責(zé)人： 電話：
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自查內(nèi)容
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基本要求
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檢查依據(jù)
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問(wèn)題整改
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一、屠宰資質(zhì)
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1.屠宰證書和標(biāo)志牌
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生豬定點(diǎn)屠宰證企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第九條、第十條；
《關(guān)于畜禽屠宰及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)識(shí)印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知》（蘇農(nóng)辦牧〔2019〕26號(hào)）
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生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌（牛禽集中屠宰標(biāo)志牌）是否懸掛于廠區(qū)顯著位置。
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2.動(dòng)物防疫條件合格證
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《動(dòng)物防疫條件合格證》上企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。
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《動(dòng)物防疫法》第二十五條；《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第三十一條、第三十三條
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是否每年1月底前報(bào)告上一年的動(dòng)物防疫條件情況和防疫制度執(zhí)行情況。
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《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第三十三條
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3.排污許可證
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企業(yè)排污許可證是否在有效期內(nèi)。
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《排污許可證申請(qǐng)與核發(fā)技術(shù)規(guī)范農(nóng)副食品加工工業(yè)—屠宰及肉類加工工業(yè)》（HJ860.3-2018）等
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二、廠房設(shè)備
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4.廠房設(shè)施
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隔離間、急宰間、紅臟加工間、白臟加工間等功能間是否正常啟用；屠宰車間清潔區(qū)與非清潔區(qū)是否物理分隔。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十一條；《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）及牛、禽屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范；《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）
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運(yùn)輸動(dòng)物車輛出入口消毒池消毒通道是否正常啟用。入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固定的車輛消毒場(chǎng)地，并配有車輛清洗、消毒設(shè)備（洗消中心）。
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是否在屠宰間出入口設(shè)置人員更衣消毒室，衛(wèi)生間、淋浴間、更衣室是否清潔衛(wèi)生并正常使用。
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5.屠宰設(shè)備
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屠宰設(shè)施設(shè)備、屠宰車間照明設(shè)備是否都能正常運(yùn)行；刀具管理是否嚴(yán)格；供水設(shè)備，冷、熱水源，污水處理設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；冷庫(kù)、肉品冷鏈配送車輛是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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三、人員管理
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6.資質(zhì)證明
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肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員數(shù)量是否符合要求，是否經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技術(shù)人員是否持有有效的健康證明。
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《食品安全法》第四十五條；《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十一條
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7.衛(wèi)生與管理
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人員是否經(jīng)員工通道更衣消毒后才能進(jìn)入車間工作；進(jìn)入屠宰車間；人員個(gè)人清潔、分色著裝管理是否符合要求；屠宰車間（含交易區(qū)、分割間等）是否嚴(yán)格禁煙；鼠害、蟲害是否有效控制。
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《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）
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四、生產(chǎn)管理
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8.畜禽進(jìn)場(chǎng)
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畜禽入場(chǎng)查驗(yàn)是否嚴(yán)格、畜禽運(yùn)輸車輛和承運(yùn)人是否備案；跨省調(diào)運(yùn)是否經(jīng)省際通道；豬、牛按是否比例開展“瘦肉精”檢測(cè)；畜禽卸載后車輛等運(yùn)載工具是否按規(guī)定流程完成清洗消毒并憑消毒證出場(chǎng)。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十三條；《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十二條、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管相關(guān)文件要求；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第531號(hào)；《動(dòng)物防疫法》第九十二條
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9.待宰管理
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是否按要求分圈編號(hào)并按檢疫證明批次入圈；是否及時(shí)對(duì)豬、牛體表進(jìn)行清潔；畜禽宰前是否停食靜養(yǎng)。
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《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）；豬、牛、雞相應(yīng)《畜禽屠宰操作規(guī)程》
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對(duì)臨床健康檢查異常畜禽是否進(jìn)行隔離觀察，符合急宰要求的按檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行急宰，不符合要求的按規(guī)定處理。
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《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）；豬、牛、雞相應(yīng)《屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》
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是否按規(guī)定進(jìn)行檢疫申報(bào)、是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、臨床健康檢查情況、隔離觀察情況、停食靜養(yǎng)情況等信息。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第七條、第十條、第十一條
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10.屠宰生產(chǎn)
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屠宰過(guò)程是否按屠宰操作規(guī)程進(jìn)行屠宰，紅白臟是否分崗操作（牛、雞按相應(yīng)規(guī)程流程執(zhí)行）。
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豬、牛、雞相應(yīng)《畜禽屠宰操作規(guī)程》
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屠宰過(guò)程（包括交易區(qū)、分割間等）產(chǎn)品是否落地；加工過(guò)程中使用的器具是否清潔衛(wèi)生、避免交叉污染。
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《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）
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11.品質(zhì)檢驗(yàn)
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屠宰線上是否按品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程標(biāo)明相應(yīng)崗位，是否按照“線上有崗、崗上有人、統(tǒng)一著裝、在線檢驗(yàn)”的要求開展檢驗(yàn)工作。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十五條；
《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》（GB/T17996-1999）；
牛、雞屠宰企業(yè)應(yīng)按照法律法規(guī)要求，參照建立相應(yīng)的屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程并執(zhí)行（后期如國(guó)家發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）
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是否按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，是否摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)；是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果、出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、加施檢驗(yàn)標(biāo)志。
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四、生產(chǎn)管理
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12.產(chǎn)品出場(chǎng)
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產(chǎn)品出廠通道是否有專人管理；出場(chǎng)畜禽產(chǎn)品（包括全部副產(chǎn)品、豬毛、羽毛等）是否憑證出場(chǎng)；是否如實(shí)記錄出場(chǎng)畜禽產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、屠宰日期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十五條、第十三條；《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十三條；《農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》
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13.無(wú)害化處理
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是否將死亡畜禽、檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽或者畜禽產(chǎn)品，以及召回畜禽產(chǎn)品納入集中無(wú)害化處理；病害畜禽無(wú)害化處理暫存設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；是否采用密閉容器運(yùn)輸病害畜禽或畜禽產(chǎn)品，并對(duì)暫存庫(kù)和車輛消毒；屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物處理是否符合規(guī)定；是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定保存、銷毀。
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《生豬屠宰管理?xiàng)l例》第十一條；《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）；《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）；《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》；關(guān)于印發(fā)《江蘇省病死豬及病害豬產(chǎn)品無(wú)害化處理管理辦法》的通知（蘇農(nóng)規(guī)〔2020〕1號(hào)）
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是否如實(shí)記錄無(wú)害化處理病害畜禽或畜禽產(chǎn)品數(shù)量、處理時(shí)間、處理人員等，并在信息化系統(tǒng)中登記。
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14.清洗消毒
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是否對(duì)屠宰車間、屠宰設(shè)備、器械及時(shí)清洗、消毒。
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《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）
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五、安全生產(chǎn)
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15.安全生產(chǎn)
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是否建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制；開展安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)和報(bào)告是否全面，是否采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)隱患管控措施并在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位公示；特種設(shè)備是否檢定、特有工種是否持證上崗；其他安全生產(chǎn)相關(guān)要求。
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《安全生產(chǎn)法》；《江蘇省安全生產(chǎn)條例》；
《江蘇省工業(yè)企業(yè)安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告規(guī)定》等
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六、疫情防控
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16.新冠防控
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是否落實(shí)肉類加工企業(yè)行業(yè)、屬地新冠肺炎疫情防控要求和措施；
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《新型冠狀病毒肺炎防控方案》《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》
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17.非洲豬瘟
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非洲豬瘟自檢實(shí)驗(yàn)室是否正常運(yùn)行；是否按規(guī)定開展非洲豬瘟自檢采樣、檢測(cè)、留樣；檢測(cè)廢棄物處理執(zhí)行良好。
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第119號(hào)
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七、制度檔案
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18.制度文本
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是否按規(guī)定建立健全屠宰管理各項(xiàng)制度，制度內(nèi)容是否合理，制度執(zhí)行是否到位；制度是否在相應(yīng)的崗位、區(qū)域上墻并明確責(zé)任人、監(jiān)督人。
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《動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB
12694-2016）等
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19.檔案記錄
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在省檢疫出證平臺(tái)、市屠宰管理平臺(tái)、省保處聯(lián)動(dòng)平臺(tái)等信息化系統(tǒng)中登記的信息是否準(zhǔn)確；根據(jù)企業(yè)管理制度建立的各項(xiàng)記錄是否準(zhǔn)確并歸檔保存兩年以上；是否按要求報(bào)告屠宰統(tǒng)計(jì)相關(guān)信息，報(bào)送數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確及時(shí)。
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附件3
畜禽屠宰行業(yè)規(guī)范化管理“百日行動(dòng)”月報(bào)表
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宣傳培訓(xùn)情況
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監(jiān)督檢查情況
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舉報(bào)核查
情況
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行政執(zhí)法案件查處情況
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媒體宣傳
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發(fā)放宣傳材料
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舉辦培訓(xùn)班次
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培訓(xùn)人員數(shù)量
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開展現(xiàn)場(chǎng)檢查次數(shù)
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出動(dòng)檢查人員數(shù)量
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開展聯(lián)合執(zhí)法次數(shù)
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接報(bào)數(shù)量
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查實(shí)數(shù)量
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立案件數(shù)
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涉案物品數(shù)量
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貨值
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罰沒(méi)金額
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曝光案件數(shù)量
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