各轄市（區(qū)）教育局、經(jīng)開區(qū)社會(huì)事業(yè)局，局屬各學(xué)校，有關(guān)民辦學(xué)校：
食育是促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)的重要內(nèi)容，是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，提升學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)，推動(dòng)形成厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)文明風(fēng)尚的重要舉措。為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的重要指示精神，現(xiàn)結(jié)合我市幼兒園、中小學(xué)和職業(yè)學(xué)校（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)?！保?shí)際，就進(jìn)一步加強(qiáng)青少年食育工作提出如下意見。
一、指導(dǎo)思想
以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，把食育融入青少年文化知識(shí)教育、思想道德教育和社會(huì)實(shí)踐教育，推動(dòng)中華民族勤儉節(jié)約優(yōu)秀傳統(tǒng)的傳承和現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)文明價(jià)值觀培養(yǎng)。
二、總體目標(biāo)
推動(dòng)實(shí)施10個(gè)食育主題活動(dòng)，指導(dǎo)研發(fā)100門食育精品課程，協(xié)調(diào)建立100個(gè)食育基地，遴選表彰1000名優(yōu)秀食育工作者，遴選表彰10000名食育優(yōu)秀學(xué)生。至2025年，全市學(xué)?；窘⑿问蕉鄻印⒄n程完善、資源豐富、機(jī)制健全的食育體系，普遍形成重視食育、均衡膳食、尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、崇尚節(jié)約的濃厚氛圍。
三、重點(diǎn)工作
?。ㄒ唬┓e極開展食育主題活動(dòng)
各地各校要立足實(shí)際，圍繞食育的十個(gè)方面，考慮學(xué)段特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開展食育主題活動(dòng)。主題活動(dòng)的方式包括傳統(tǒng)授課、勞動(dòng)實(shí)踐、專題討論、社團(tuán)活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)探究、展示交流、角色扮演、餐前故事、親子互動(dòng)等。主題活動(dòng)要拓展食育內(nèi)涵，讓食育不僅成為一種飲食健康教育，成為實(shí)現(xiàn)“五育”目標(biāo)的基礎(chǔ)工程，更成為促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)食育知識(shí)、鍛煉勞動(dòng)技能、學(xué)會(huì)品味生活、培養(yǎng)獨(dú)立品格的素養(yǎng)教育，做到以食育德、以食啟智、以食健體、以食立美、以食促勞。
1.食育與品格。在食育中加強(qiáng)節(jié)約教育，涵養(yǎng)學(xué)生愛谷惜糧、勤儉節(jié)約、愛護(hù)自然的道德品質(zhì)。通過主題班會(huì)、演講比賽、發(fā)放倡議書等形式加強(qiáng)愛惜糧食的宣傳教育，不挑食不偏食，培養(yǎng)學(xué)生正確的食物觀。倡導(dǎo)“光盤”行動(dòng)，讓學(xué)生知道糧食來之不易，杜絕浪費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約糧食習(xí)慣。
2.食育與知識(shí)。在食育中傳遞科學(xué)知識(shí)，幫助學(xué)生掌握食物、食品的基本常識(shí)，能認(rèn)識(shí)食物、初步知曉食物的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)，能辨識(shí)不安全、不健康食物。理解“平衡膳食寶塔”，熟悉食物的基本加工方法。普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)。
3.食育與健康。在食育中幫助學(xué)生樹立健康意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好飲食習(xí)慣，提升學(xué)生健康素養(yǎng)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與食物的加工制作過程，了解食物的來源，食物的營(yíng)養(yǎng)，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，理解食醫(yī)合一的意義，學(xué)會(huì)均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食。
4.食育與環(huán)保。在食育中加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)教育，開展大氣、土地、水、糧食等資源的基本國(guó)情教育，結(jié)合廚余垃圾處理推動(dòng)實(shí)行垃圾分類行動(dòng)。倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生樹立尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的發(fā)展理念，樹立可持續(xù)生存與發(fā)展意識(shí)，養(yǎng)成尊崇綠色生活、低碳環(huán)保的生活習(xí)慣，形成健康文明的生活方式。
5.食育與勞動(dòng)。在食育中形成勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)偉大的正確觀念，形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和積極的勞動(dòng)態(tài)度。根據(jù)學(xué)生年齡特征，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與食物的種植（養(yǎng)殖）、運(yùn)輸、采購(gòu)、烹飪環(huán)節(jié)，在學(xué)校和家庭的食育環(huán)節(jié)中創(chuàng)設(shè)類似摘菜、淘米、打飯、洗碗、食物分配、整理餐桌等實(shí)踐崗位，讓學(xué)生直接參與勞動(dòng)過程，增強(qiáng)勞動(dòng)感受，體會(huì)勞動(dòng)艱辛，尊重勞動(dòng)成果，分享勞動(dòng)喜悅，掌握勞動(dòng)技能。
6.食育與感恩。在食育中建立對(duì)食物的感恩意識(shí)，激發(fā)未來公民的社會(huì)責(zé)任感。引導(dǎo)學(xué)生參與食物的栽培，觀察記錄食物的成長(zhǎng)過程，培育學(xué)生對(duì)自然和生命的珍惜和熱愛。鼓勵(lì)學(xué)生參與食物加工與烹飪，學(xué)會(huì)對(duì)勞動(dòng)的尊重與感恩，對(duì)環(huán)境對(duì)他人少一分挑剔，多一分欣賞。在感恩中建立責(zé)任意識(shí)，在回報(bào)中立志圖強(qiáng)。
7.食育與禮儀。在食育中積極滲透文明禮儀教育。普及中華文明傳統(tǒng)中的“食禮”，了解餐飲中基本儀態(tài)、餐具使用、菜品食用等方面的自律和敬人行為。在家庭日常就餐、公共場(chǎng)所用餐、社會(huì)交往聚餐等方面講究文明禮儀，做到講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、食相文雅。
8.食育與文化。在食育中滲透中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。了解中華飲食精髓和中華傳統(tǒng)飲食觀念，結(jié)合“二十四節(jié)氣”，推廣與傳承地方特色飲食文化和民風(fēng)民俗，加深學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的感情。發(fā)揮食育的文化功能，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)民族文化、國(guó)家文化的認(rèn)同感，增強(qiáng)文化自信。
9.食育與藝術(shù)。在食育中培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)想象力。通過觀察植物的生長(zhǎng)變化、了解植物的生活習(xí)性，在“食育”養(yǎng)護(hù)的基礎(chǔ)上，逐步過渡到“食育”藝術(shù)創(chuàng)作。通過餐廳環(huán)境布置,餐具擺放,各種食材食物的藝術(shù)造型,視覺效果,進(jìn)餐時(shí)的優(yōu)美音樂,餐巾紙的疊放藝術(shù),選餐時(shí)的營(yíng)養(yǎng)搭配,充滿樂趣的食育課堂等等,培育學(xué)生豐富的藝術(shù)聯(lián)想和審美鑒賞能力。
10.食育與創(chuàng)新。在食育中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。鼓勵(lì)學(xué)生參與食物種植、菜肴制作等食育活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)農(nóng)作物、對(duì)食物進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)作，開展與食物相關(guān)的創(chuàng)新研究，提高學(xué)生食物感知能力，動(dòng)手操作能力、勞動(dòng)實(shí)踐能力，創(chuàng)新能力。
?。ǘ┛茖W(xué)構(gòu)建食育課程體系
1.科學(xué)規(guī)劃食育課程目標(biāo)。學(xué)校根據(jù)相應(yīng)學(xué)段學(xué)生年齡特點(diǎn)和學(xué)校實(shí)際情況，科學(xué)規(guī)劃食育課程目標(biāo)。課程目標(biāo)包括：認(rèn)識(shí)食物，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)觀察記錄農(nóng)作物生長(zhǎng)過程、懂得敬畏生命、感恩自然、恭謹(jǐn)謙讓、勤儉節(jié)約；學(xué)習(xí)食物采購(gòu)、采摘、清洗等基本技能，了解日常食品的基本營(yíng)養(yǎng)、學(xué)會(huì)搭配健康的食譜，學(xué)習(xí)就餐禮儀和簡(jiǎn)單的烹飪技巧;掌握食物的基本制作方法，能在教師帶領(lǐng)下開展飲食文化調(diào)研等研究性學(xué)習(xí)活動(dòng);發(fā)揮地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，傳承中國(guó)美食文化，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。
2.積極開發(fā)開設(shè)各具特色的食育校本課程。學(xué)校要把食育課程體系納入中小學(xué)日常教學(xué)中，圍繞食育目標(biāo)開展校本課程設(shè)計(jì)，以項(xiàng)目式學(xué)習(xí)為基本形式，創(chuàng)設(shè)多種載體，開設(shè)綜合性校本食育課程，如種植、烹飪、烘焙、茶藝、飲食禮儀、健康營(yíng)養(yǎng)等。讓學(xué)生自主選課，接觸并逐漸了解食育內(nèi)容，幫助學(xué)生對(duì)飲食形成正確的認(rèn)識(shí)，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知能力，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。
3.在各學(xué)科教學(xué)中有機(jī)融入食育。食育課程體系建構(gòu)要注重食育內(nèi)容本身與學(xué)生經(jīng)驗(yàn)結(jié)構(gòu)的整合，充分挖掘食育的潛在價(jià)值，將學(xué)生的興趣、需要與食物相關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來。結(jié)合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段和學(xué)校各年級(jí)課程的規(guī)劃，根據(jù)學(xué)生的年齡和季節(jié)特點(diǎn)，對(duì)學(xué)生開展食物生長(zhǎng)環(huán)境、外形特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等食育活動(dòng)，推進(jìn)食育與科學(xué)、健康、語(yǔ)文、生物、地理、藝術(shù)、道德與法治等課程的有機(jī)融合。
?。ㄈ┐罅ㄔO(shè)食育實(shí)踐基地
1.有效利用校內(nèi)食育資源。要充分發(fā)揮食堂的食育功能，把食堂、餐廳等作為開展食育的主陣地。要嘗試在校內(nèi)開辟專門區(qū)域種植花草樹木或農(nóng)作物，探索開展無土栽培，讓班級(jí)、學(xué)生認(rèn)領(lǐng)綠植或“責(zé)任田”。倡導(dǎo)有條件的學(xué)校適當(dāng)開展養(yǎng)殖。孩子們可通過自己動(dòng)手、團(tuán)隊(duì)合作、親子活動(dòng)等多種形式來認(rèn)知食物、辨別食物、制作食物、愛上食物，并愛上生活。
2.統(tǒng)籌建設(shè)一批校外食育基地。統(tǒng)籌全市各類社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源，制定食育基地準(zhǔn)入、評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，分步分級(jí)分類建設(shè)食育基地，構(gòu)建食育大課堂。推動(dòng)各地將食育基地建設(shè)納入當(dāng)?shù)亟逃l(fā)展總體規(guī)劃，力爭(zhēng)做到每個(gè)轄市區(qū)至少有一個(gè)規(guī)模適度、運(yùn)行規(guī)范、品質(zhì)高端、學(xué)生歡迎的食育基地。
3.積極發(fā)揮企業(yè)食育功能。將考察探究、品嘗制作、職業(yè)體驗(yàn)、中華傳統(tǒng)文化傳承等作為食育的重要方式。相關(guān)企業(yè)要主動(dòng)承擔(dān)食育育人的時(shí)代責(zé)任，企業(yè)應(yīng)成為中小學(xué)食育“活課堂”，通過“零距離”接觸企業(yè)食品生產(chǎn)、加工過程，參觀企業(yè)食品安全科普教育展覽等活動(dòng)形式，強(qiáng)化中小學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的認(rèn)知。
4.強(qiáng)化各類食育基地綜合管理。學(xué)校要在確保安全的前提下，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各類食育實(shí)踐崗位，繪制食育實(shí)踐崗位圖譜，建立學(xué)校食育推進(jìn)機(jī)制。要構(gòu)建相關(guān)學(xué)科教學(xué)與食育活動(dòng)相結(jié)合、課堂教育與課外實(shí)踐相結(jié)合、經(jīng)常性宣傳教育與集中式宣傳教育相結(jié)合的食育模式。食育基地要加強(qiáng)組織管理，合理安排，保障學(xué)生參與的數(shù)量和質(zhì)量。食育基地要通過各類培訓(xùn)提升相關(guān)教師指導(dǎo)能力，加強(qiáng)學(xué)生和教師的事前培訓(xùn)和事后考核。
（四）協(xié)同推進(jìn)食育家校合作
1.提高家長(zhǎng)的食育認(rèn)知。家庭的食物選擇、飲食習(xí)慣、飲食文化對(duì)于中小學(xué)生具有潛移默化的影響。學(xué)校要探索家校合作的新教育模式, 通過多種途徑，增強(qiáng)家長(zhǎng)的科學(xué)飲食觀念，形成育人合力。可以通過邀請(qǐng)資深營(yíng)養(yǎng)師面向老師、家長(zhǎng)開設(shè)健康飲食教育講座、家長(zhǎng)沙龍等,向家長(zhǎng)發(fā)放學(xué)生的午餐食譜, 讓家長(zhǎng)更清晰地了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，做好早餐和晚餐，保證學(xué)生的健康成長(zhǎng)。針對(duì)不同年齡特點(diǎn)的學(xué)生，就家長(zhǎng)感興趣的育兒話題和健康飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行有針對(duì)性的指導(dǎo)，幫助其掌握正確的食育技巧和方法。
2.引導(dǎo)家長(zhǎng)參與食育活動(dòng)。通過網(wǎng)絡(luò)教研、網(wǎng)絡(luò)授課、網(wǎng)絡(luò)作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等打造家校聯(lián)系平臺(tái)，增進(jìn)與家長(zhǎng)的交流溝通。向家長(zhǎng)推送學(xué)校食育課程安排和開展情況，引導(dǎo)家長(zhǎng)主動(dòng)參與學(xué)校的食育活動(dòng)，上傳親子食育作品和故事，如“設(shè)計(jì)一份菜單”，體驗(yàn)“小小廚師”角色等親子活動(dòng)，小手牽大手，讓家長(zhǎng)和學(xué)生在互動(dòng)活動(dòng)中共同習(xí)得食育知識(shí)。
3.合理安排家庭食育勞動(dòng)。引導(dǎo)家長(zhǎng)在做好安全教育并采取必要安全防護(hù)措施的前提下，根據(jù)年齡階段等實(shí)際情況，讓學(xué)生參與進(jìn)行力所能及的家庭食育勞動(dòng)，如采購(gòu)食材、摘菜、淘米、烹飪、食物分配、餐具擺放、餐后整理等，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任感和動(dòng)手能力。
4.倡導(dǎo)健康融洽的家庭飲食氛圍。提倡家庭成員共同參與食物制作過程、共同進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)盡量不談學(xué)習(xí)、不談工作、不使用電子設(shè)備，增進(jìn)親子交流溝通，營(yíng)造溫馨和諧的家庭飲食氛圍。家長(zhǎng)應(yīng)樹立正確的飲食習(xí)慣，多閱讀有關(guān)健康飲食的書籍，鼓勵(lì)孩子均衡飲食，不挑食不偏食。家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，落實(shí)“光盤”行動(dòng)，適量點(diǎn)餐、不鋪張浪費(fèi)，從小引導(dǎo)學(xué)生形成珍惜糧食、勤儉節(jié)約的良好品德。
四、支持保障
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
轄市區(qū)教育行政部門要高度重視食育工作，通過創(chuàng)新制度機(jī)制，落實(shí)部門職責(zé)，制定專門方案，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食育工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保食育工作有序推進(jìn)。學(xué)校要將食育工作納入總體規(guī)劃和工作計(jì)劃，重點(diǎn)落實(shí)校長(zhǎng)陪餐等制度，著力提升學(xué)生用餐品質(zhì)，提升食育綜合效能。
?。ǘ┘訌?qiáng)安全監(jiān)管
轄市區(qū)教育行政部門要認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)，健全完善學(xué)校食品安全檢查制度，在督促學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)日常檢查和抽查，推動(dòng)學(xué)校食品安全檢查工作形成常態(tài)化、制度化和專業(yè)化的工作機(jī)制。要以推動(dòng)“陽(yáng)光食堂”創(chuàng)建為契機(jī)，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平。學(xué)校應(yīng)切實(shí)履行校園食品安全管理的主體責(zé)任，健全完善食品安全管理制度，確保關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的責(zé)任清晰明確、落實(shí)到人。
?。ㄈ┘訌?qiáng)師資融合
學(xué)校設(shè)有專人負(fù)責(zé)食育工作。倡導(dǎo)“人人都是食育工作者”的理念，動(dòng)員教職工全員參與食育工作。采取多種形式，不斷加強(qiáng)全體教職工對(duì)食育工作的認(rèn)識(shí)與理解，提高其綜合食育能力，保證食育教師隊(duì)伍的穩(wěn)定與發(fā)展。要適時(shí)開展市、區(qū)兩級(jí)學(xué)校食育專題培訓(xùn)，普及食育基本理念和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，整體提升教師食育指導(dǎo)能力。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
要按照《江蘇省國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施方案(2018-2030)》，推動(dòng)配備專(兼)職營(yíng)養(yǎng)健康管理人員，制定安全營(yíng)養(yǎng)菜單，不斷提高配餐科學(xué)性。要考慮青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、季節(jié)等因素，提供適宜的食材并不斷改善營(yíng)養(yǎng)午餐配制和加工制作工藝，提升供餐品質(zhì)，提高學(xué)生的滿意度。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)經(jīng)費(fèi)支持
各級(jí)教育行政部門要加大對(duì)食育工作的投入，加大教師食育培訓(xùn)投入，加大學(xué)生活動(dòng)投入，采取多種形式、多種渠道籌措食育工作經(jīng)費(fèi)，探索建立政府、學(xué)校、社會(huì)共同承擔(dān)的多元化經(jīng)費(fèi)籌措機(jī)制。鼓勵(lì)通過社會(huì)捐贈(zèng)、公益性活動(dòng)等形式支持開展校外食育活動(dòng)。食育工作要堅(jiān)持公益性原則，不得開展以營(yíng)利為目的的經(jīng)營(yíng)性創(chuàng)收，對(duì)貧困家庭學(xué)生減免費(fèi)用。
附件：常州市中小學(xué)食育工作重點(diǎn)任務(wù)清單
常州市教育局
2020年9月3日
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